Analisis Manajemen Rantai Pasok dan Nilai Tambah Buah Stroberi di Nagari Balingka Kabupaten Agam

Kostantia, Siska (2026) Analisis Manajemen Rantai Pasok dan Nilai Tambah Buah Stroberi di Nagari Balingka Kabupaten Agam. S2 thesis, Universitas Andalas.

	Text (Cover & Abstrak) 01. Cover & Abstrak.pdf - Published Version Download (231kB)
	Text (BAB I) 02. BAB I.pdf - Published Version Download (219kB)
	Text (BAB V) 03. BAB V.pdf - Published Version Download (129kB)
	Text (Daftar Pustaka) 04. Daftar Pustaka.pdf - Published Version Download (322kB)
	Text (Tesis Fulltext) 05. Tesis Fulltext.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (3MB) | Request a copy

Abstract

Nagari Balingka, Kabupaten Agam sebagai sentra produksi stroberi terbesar di Provinsi Sumatera Barat masih menghadapi kendala dalam penanganan pascapanen, distribusi, dan tata kelola rantai pasok. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis struktur dan manajemen rantai pasok, nilai tambah, serta karakteristik mutu buah stroberi di Nagari Balingka, Kabupaten Agam. Analisis rantai pasok menggunakan kerangka Food Supply Chain Network (FSCN), nilai tambah menggunakan metode Hayami, serta pengamatan mutu meliputi parameter fisik, kimia, dan mikrobiologi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa struktur rantai pasok buah stroberi terdiri atas delapan jalur dengan manajemen yang didominasi hubungan informal berbasis kepercayaan. Petani memperoleh rasio nilai tambah tertinggi dengan rata-rata sebesar 68,3%, sedangkan pelaku lainnya lebih rendah dan bervariasi. Mutu buah stroberi secara visual tergolong baik, namun ukuran dan bobot belum sepenuhnya memenuhi standar SNI. Kadar air relatif tinggi dan seragam, tekstur bervariasi, serta masih ditemukan cemaran mikroba, meskipun residu pestisida dan logam berat berada di bawah batas maksimum.

Actions (login required)

View Item