Analisis Rantai Pasok (Supply Chain) Daging Sapi Beku di Frozen Food Kota Padang (Studi Kasus Pada Teras Frozen Food Padang, Kota Padang)

Ryveran, Muhammad Afif (2025) Analisis Rantai Pasok (Supply Chain) Daging Sapi Beku di Frozen Food Kota Padang (Studi Kasus Pada Teras Frozen Food Padang, Kota Padang). S1 thesis, Universitas Andalas.

	Text (Cover dan Abstrak) Cover dan Abstrak.pdf - Published Version Download (84kB)
	Text (BAB 1 Pendahuluan) BAB 1 Pendahuluan.pdf - Published Version Download (139kB)
	Text (BAB 5 Penutup) BAB 5 Penutup.pdf - Published Version Download (75kB)
	Text (Daftar Pustaka) Daftar Pustaka.pdf.pdf - Published Version Download (180kB)
	Text (Skripsi Full Text) Skripsi Full Text.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (1MB) | Request a copy

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menggambarkan rantai pasok daging sapi beku pada Teras Frozen Food Padang dengan menggunakan metode studi kasus dengan menggunakan analisis deskriptif kualitatif melalui wawancara, observasi, dan dokumentasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa rantai pasok melibatkan pemasok utama (Frozen Mart), pengecer (Teras Frozen Food Padang), serta konsumen akhir berupa pedagang burger, pedagang kebab, restoran/kafe, dan rumah tangga. Aliran produk berlangsung dari produsen melalui distributor hingga ke konsumen, aliran informasi berjalan dua arah terkait permintaan dan ketersediaan produk, sedangkan aliran keuangan dilakukan secara tunai maupun non tunai dari konsumen hingga ke produsen. Fasilitas cold storage mendukung kualitas produk, namun ketergantungan pada satu pemasok utama menjadi tantangan, dengan permintaan yang meningkat signifikan pada bulan April bertepatan dengan Hari Raya Idul Fitri.

Actions (login required)

View Item