KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN UJI ORGANOLEPTIK PADA PEMBUATAN SARIKAYO NAGARI SUNGAYANG TANAH DATAR DENGAN JENIS TELUR YANG BERBEDA

Denni, Indah Sari (2019) KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN UJI ORGANOLEPTIK PADA PEMBUATAN SARIKAYO NAGARI SUNGAYANG TANAH DATAR DENGAN JENIS TELUR YANG BERBEDA. Diploma thesis, Universitas Andalas.

Preview	Text (cover dan abstrak) abstrak.pdf - Published Version Download (80kB) | Preview
Preview	Text (Bab 1 Pendahuluan) BAB 1.pdf - Published Version Download (290kB) | Preview
Preview	Text (Bab V Kesimpulan) BAB V.pdf - Published Version Download (112kB) | Preview
Preview	Text (Daftar pustaka) DAFTAR PUSTAKA.pdf - Published Version Download (338kB) | Preview
	Text (Skripsi full text) SKRIPSI FULL DENNI.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (1MB)

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik fisikokimia dan uji organoleptik pada pembuatan sarikayo nagari Sungayang Tanah Datar dengan jenis telur yang bebeda terhadap kadar air, kadar lemak, warna dan uji organoleptik. Penelitian ini dilakukan dengan metode eksperimen menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri dari 4 perlakuan 5 ulangan. Perlakuan yang diberikan adalah jenis telur yang berbeda yaitu : perlakuan A (telur itik), B (telur ayam ras), C (telur ayam arab) dan D (telur puyuh). Variabel yang diukur adalah kadar air, kadar lemak, warna, dan uji organoleptik. Hasil analisis ragam pada semua perlakuan menunjukkan pengaruh berbeda nyata (P<0,05) terhadap kadar air, kadar lemak dan uji organoleptik sarikayo. Kesimpulan dari penelitian ini adalah pada perlakuan telur ayam ras didapatkan hasil terbaik dengan kadar air 52,85% , kadar lemak 9,25% dan organoleptik rasa 3,20 (manis) dan tekstur 3,20 (lunak).

Actions (login required)

View Item