Uji Kandungan Boraks pada Bakso yang Dijual di Kota Solok

Agung, Fadhlurrahman Zulfi (2018) Uji Kandungan Boraks pada Bakso yang Dijual di Kota Solok. Diploma thesis, Universitas Andalas.

Preview	Text (Cover dan Abstrak) cover dan abstrak.pdf - Published Version Download (344kB) | Preview
Preview	Text (Bab 1 Pendahuluan) BAB I Pendahuluan.pdf - Published Version Download (220kB) | Preview
Preview	Text (Bab 6 Penutup) BAB 6 Penutup.pdf - Published Version Download (206kB) | Preview
Preview	Text (Daftar Pustaka) Daftar Pustaka.pdf - Published Version Download (297kB) | Preview
	Text (Skripsi Full Text) Skripsi Full Text.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (3MB)

Abstract

Boraks atau asam borat merupakan zat yang dilarang penggunaannya sebagai bahan tambahan pangan. Boraks banyak digunakan diberbagai sektor kehidupan, terutama pada sektor industri seperti industri kaca atau keramik. Boraks disalahgunakan sebagai pengawet dan pengenyal pada makanan, salah satunya adalah bakso. Boraks dapat menyebabkan gangguan pada tubuh. Keracunan boraks paling sering terjadi pada sistem pencernaan. Boraks juga dapat menyebabkan iritasi pada saluran pernafasan dan kulit, serta boraks dapat menyebabkan gangguan pada sistem saraf dan ginjal. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menguji kandungan boraks pada bakso yang dijual di Kota Solok. Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif kualitatif. Penelitian ini dilakukan dari Desember 2017-Maret 2018 dan pengujian di Laboratorium Kimia Fakultas Kedokteran Universitas Andalas. Penelitian ini memiliki 25 sampel bakso dengan pengujian menggunakan metode uji kertas turmerik. Hasil penelitian ini didapatkan karakteristik sampel dari 25 sampel yang diperiksa yaitu jenis sampel yang paling banyak disajikan adalah mieso (48%), teknik penjualan melalui restoran (40%), harga terbanyak <Rp. 13.000 (68%), dan konsumen terbanyak adalah masyarakat umum (68%). Seluruh sampel yang diperiksa tidak mengandung boraks. Berdasarkan hasil penelitian ini, dapat disimpulkan bahwa seluruh bakso yang dijual di kota solok aman dari boraks Kata kunci : boraks, bakso,uji kertas turmerik

Actions (login required)

View Item