Analisis Kandungan Formalin Pada Berbagai Jenis Ikan Laut Basah di Beberapa Pasar Ikan di Kota Padang

Beby, Rahim (2022) Analisis Kandungan Formalin Pada Berbagai Jenis Ikan Laut Basah di Beberapa Pasar Ikan di Kota Padang. Diploma thesis, Universitas Andalas.

	Text (Cover dan Abstrak) 1.pdf - Published Version Download (399kB)
	Text (BAB I Pendahulun) BAB 1.pdf - Published Version Download (460kB)
	Text (BAB 6 Penutup) BAB 6.pdf - Published Version Download (325kB)
	Text (Daftar Pustaka) DAFTAR PUSTAKA.pdf - Published Version Download (457kB)
	Text (Skripsi Fulltext) FULL TEXT.pdf - Published Version Download (5MB)

Abstract

Ikan merupakan bahan pangan unggulan karena kandungannya yang baik untuk kesehatan.Kandungan protein dan airnya membuat ikan cepat busuk.Berbagai upaya dilakukan pedagang untuk mencegah pembusukan, hingga cara-cara yang dilarang seperti pemberian formalin.Hal ini dilarang dalam Peraturan BPOM nomor 7 Tahun 2018 karena dapat berdampak pada kesehatan.Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengidentifikasi kandungan formalin secara kualitatif dan kuantitatif pada ikan laut basah di beberapa pasar ikan di Kota Padang. Jenis penelitian ini adalah deskriptif cross sectional dengan populasi seluruh ikan laut basah di lima pasar ikan di Kota Padang (Pasar Raya, Pasar Pantai Padang, Pasar Gaung, Pasar Pasir Jambak, dan Pasar Tanah Kongsi). Sebanyak 75 sampel ikan yang dibagi menjadi ikan kecil, sedang, dan besar diambil secara multi stage dan simple random sampling.Sampel diuji di Laboratorium Balai Kesehatan Provinsi Sumatera Barat dari Februari sampai Agustus 2022. Sampel diuji secara kualitatif dengan metode spot test menggunakan formalin main reagen (FMR). Sampel positif dilanjutkan dengan pemeriksaan kuantitatif menggunakan spektrofotometri UV-Vis. Hasil penelitian menunjukkan terdapat 31 sampel positif mengandung formalin dengan jumlah positif terbanyak terdapat di Pasar Pantai Padang.Kadar formalin tertinggi ditemukan pada salah satu dari 4 sampel positif di Pasar Gaung yaitu mencapai 15.530 ppm. Dapat disimpulkan hampir setengah dari total sampel terbukti mengandung formalin dengan kadar melebihi ambang batas yang ditetapkan WHO dan dilarang oleh BPOM.

Actions (login required)

View Item