Pengaruh Penambahan Daun Pandan Wangi (Pandanus Amaryllifolius) terhadap Karakteristik Teh herbal Daun Balakacida ( Chromolaena odorata)

Andriansyah, Andriansyah (2026) Pengaruh Penambahan Daun Pandan Wangi (Pandanus Amaryllifolius) terhadap Karakteristik Teh herbal Daun Balakacida ( Chromolaena odorata). S1 thesis, Universitas Andalas.

	Text (Cover dan Abstrak) Abstarak.pdf - Published Version Download (261kB)
	Text (Bab I. Pendahuluan) BAB I. Pendahuluan.pdf - Published Version Download (143kB)
	Text (Bab V. Penutup) Bab akhir-penutup.pdf - Published Version Download (130kB)
	Text (Daftar Pustaka) DAFTAR PUSTAKA.pdf - Published Version Download (204kB)
	Text (Skripsi full text) Skripsi Fulltext.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (1MB) | Request a copy

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan daun pandan wangi terhadap karakteristik fisikokimia, aktivitas antioksidan, dan sifat organoleptik teh herbal daun balakacida (Chromolaena odorata). Penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 5 perlakuan dan 3 kali ulangan. Perlakuan yang digunakan adalah A (tanpa penambahan daun pandan wangi), B (penambahan 10% daun pandan wangi), C (penambahan 20% daun pandan wangi), D (penambahan 30% daun pandan wangi), dan E (penambahan 40% daun pandan wangi). Data hasil penelitian dianalisis secara statistik menggunakan ANOVA dan dilanjutkan dengan Duncan's New Multiple Range Test (DNMRT) pada taraf nyata 5%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan daun pandan wangi memberikan pengaruh nyata terhadap skor organoleptik aroma dan rasa, serta sedikit menurunkan aktivitas antioksidan dan kandungan polifenol. Analisis terbaik berdasarkan kimia dan uji organoleptik diperoleh pada perlakuan E (penambahan 40% pandan wangi) dengan nilai kadar air 4,80%, kadar abu 7,16%, aktivitas antioksidan 65,90%, total polifenol 117,37 mg GAE/gram, serta skor organoleptik warna 3,70 (agak suka), aroma 4,10 (suka), dan rasa 4,00 (suka).

Actions (login required)

View Item