PENGARUH PERENDAMAN TELUR ITIK DALAM LARUTAN MOL KULIT NENAS (Ananas comosus (L.)Merr) DENGAN KONSENTRASI BERBEDA TERHADAP KADAR AIR, NILAI pH, TOTAL KOLONI BAKTERI DAN TOTAL KOLONI BAKTERI ASAM LAKTAT TELUR ASIN

Silvia, Mailinda (2021) PENGARUH PERENDAMAN TELUR ITIK DALAM LARUTAN MOL KULIT NENAS (Ananas comosus (L.)Merr) DENGAN KONSENTRASI BERBEDA TERHADAP KADAR AIR, NILAI pH, TOTAL KOLONI BAKTERI DAN TOTAL KOLONI BAKTERI ASAM LAKTAT TELUR ASIN. Diploma thesis, Universitas Andalas.

	Text (Cover dan Abstrak) cover.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (67kB)
	Text (BAB 1 Pendahuluan) pendahuluan.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (106kB)
	Text (BAB 5 Penutup) penutup.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (25kB)
	Text (Daftar Pustaka) daftar pustaka.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (130kB)
	Text (Skripsi Fulltext) skripsi full.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (3MB)

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh perendaman telur itik dalam larutan mikroorganisme lokal (MOL) kulit nenas (Ananas comosus (L.)Merr) dengan konsentrasi yang berbeda terhadap kadar air, nilai pH, total koloni bakteri dan total koloni bakteri asam laktat telur asin. Pada penelitian ini menggunakan metode eksperimen dengan Rancangan Acak Kelompok (RAK) yang terdiri dari 5 perlakuan dan 4 ulangan. Perlakuan pada penelitian ini adalah perendaman telur itik dalam larutan mikroorganisme lokal (MOL) kulit nenas dengan konsentrasi yang berbeda, dimana perlakuan A (kontrol), perlakuan B (10%), perlakuan C (20%), perlakuan D (30%), dan perlakuan E (40%). Hasil analisis keragaman menunjukkan pengaruh berbeda nyata (P<0,05) terhadap nilai pH, total koloni bakteri dan total koloni bakteri asam laktat telur asin. Namun, berbeda tidak nyata (P>0,05) terhadap kadar air telur asin. Berdasarkan penelitian ini dapat disimpulkan bahwa hasil terbaik terdapat pada perlakuan C (20%) dengan rataan kadar air 68,56%, nilai pH 6,6, total koloni bakteri 12,90 x 104 CFU/g dan total koloni bakteri asam laktat 7,93 x 106 CFU/g.

Actions (login required)

View Item