PENGARUH LAMA FERMENTASI DENGAN PROBIO-7 TERHADAP KANDUNGAN BAHAN KERING, PROTEIN KASAR DAN RETENSI NITROGEN DARI KULIT BUAH NENAS

ulfa, nuraini (2021) PENGARUH LAMA FERMENTASI DENGAN PROBIO-7 TERHADAP KANDUNGAN BAHAN KERING, PROTEIN KASAR DAN RETENSI NITROGEN DARI KULIT BUAH NENAS. Diploma thesis, universitas Andalas.

Preview	Text (cover dan abstrak) Cover dan Abstrak.pdf - Published Version Download (295kB) | Preview
Preview	Text (Pendahuluan) Pendahuluan.pdf - Published Version Download (163kB) | Preview
Preview	Text (Penutup) Penutup.pdf - Published Version Download (29kB) | Preview
Preview	Text (Daftar Pustaka) Daftar Pustaka.pdf - Published Version Download (125kB) | Preview
	Text (Skripsi Full Teks) Skripsi Ulfa Full Teks.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (2MB)

Abstract

Kulit buah nenas berpotensi untuk dijadikan sebagai pakan alternatif karena kulit buah nenas tersedia setiap tahun, tidak bersaing dengan manusia dan mempunyai kandungan gizi tetapi terkendala pemanfaatannya karena mengandung serat kasar yang tinggi. Fermentasi dengan mikroorganisme yang terdapat pada Probio-7 dapat meningkatkan kualitas nutrisi kulit buah nenas. Penelitian ini dilakukan dengan tujuan mendapatkan lama fermentasi yang optimum dan mempelajari pengaruh lama fermentasi dengan mikroorganisme yang terdapat pada Probio-7 terhadap kandungan bahan kering, protein kasar dan retensi nitrogen dari kulit buah nenas. Penelitian ini menggunakan metode eksperimen dengan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 5 perlakuan dan 4 ulangan. Perlakuan adalah lama fermentasi dengan mikroorganisme yang terdapat pada Probio-7 yaitu P1= 0 hari, P2= 2 hari, P3= 4 hari, P4= 6 hari dan P5= 8 hari. Parameter yang di ukur adalah kandungan bahan kering (%), protein kasar (%BK) dan retensi nitrogen (%BK). Hasil analisi ragam menunjukan bahwa lama fermentasi memberikan pengaruh berbeda sangat nyata (P<0,01) terhadap bahan kering, protein kasar dan retensi nitrogen dari kulit buah nenas fermentasi. Hasil uji DMRT menunjukan bahwa bahan kering pada perlakuan P5 nyata (P<0,05) lebih rendah tetapi protein kasar dan retensi nitrogen nyata (P<0,05) lebih tinggi dari perlakuan lainnya. Dari hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa lama fermentasi kulit buah nenas dengan mikroorganisme yang terdapat dalam Probio-7 selama 8 hari memberikan hasil terbaik terhadap bahan kering 20,65%, protein kasar 15,85%BK dan retensi nitrogen 56,51%BK. Kata kunci : Kulit buah nenas fermentasi, Probio-7, kandungan dan kualitas protein

Actions (login required)

View Item