Arbi, Arbi Revonan Vega (2021) PENGARUH PENGGUNAAN BEBERAPA JENIS BAMBU ASAL KECAMATAN PAYAKUMBUH TERHADAP KADAR AIR, pH, KEASAMAN, RENDEMEN DAN NILAI ORGANOLEPTIK DADIAH. Diploma thesis, Universitas Andalas.
|
Text (Cover dan Abstrak)
1 ABSTRAK.UPLOD.pdf - Published Version Download (288kB) | Preview |
|
|
Text (BAB 1 Pendahuluan)
2 BAB 1.pdf - Published Version Download (476kB) | Preview |
|
|
Text (BAB 5 Penutup)
3 BAB 5 KESIMPULAN.pdf - Published Version Download (369kB) | Preview |
|
|
Text (Daftar Pustaka)
4 DAFTAR PUSTAKA.pdf - Published Version Download (402kB) | Preview |
|
![[img]](http://scholar.unand.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text (Skripsi Full text)
fULL SKIRPSI ARBY_compressed(1).pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (765kB) |
Abstract
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penggunaan beberapa jenis bambu yang ada di Kecamatan Payakumbuh terhadap kadar air, pH, keasaman, rendemen dan nilai organoleptik dadiah. Penelitian ini menggunakan susu kerbau sebanyak 4 liter yang diperoleh dari peternakan Bapak Kaduak yang berlokasi di Kecamatan Lareh Sago Halaban, Kabupaten Lima Puluh Kota. Metode penelitian adalah eksperimen dengan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri 4 perlakuan dan 5 ulangan. Perlakuan pada penelitian ini adalah penggunaan jenis bambu yang berbeda yaitu A: bambu batuang (Dendrocalamus asper), B: Bambu aua (Bambusa vulgaris var. vulgaris), C: bambu batuang kuriak (Bambusa heterostacya) dan D Bambu pariang (Schizostachyum brachycladum). Dari penelitian ini didapatkan rataan kadar air antara 74,25%-77,87%, pH 4,46-4,64, keasaman 1,13%-1,25%, rendemen 70,32%-83,43% dan nilai organoleptik rasa 5,32-6,43, aroma 5,60-6,30, tekstur 5,13-6,43, warna 6,02-6,46 dan penerimaan secara keseluruhan 5,50-6,50. Hasil analisis keragaman menunjukan bahwa penggunaan jenis bambu yang berbeda berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap kadar air, pH, keasaman, rendemen dan nilai organoleptik dadiah.
| Item Type: | Thesis (Diploma) |
|---|---|
| Primary Supervisor: | Afriani Sandra, S.Pt, M.Sc |
| Uncontrolled Keywords: | Dadiah, Jenis Bambu, Susu Kerbau, Kecamatan Payakumbuh. |
| Subjects: | S Agriculture > SF Animal culture |
| Divisions: | Fakultas Peternakan |
| Depositing User: | S1 peternakan peternakan |
| Date Deposited: | 09 Aug 2021 01:59 |
| Last Modified: | 09 Aug 2021 02:00 |
| URI: | http://scholar.unand.ac.id/id/eprint/79587 |
Actions (login required)
 |
View Item |
