Analisis Nilai Tambah Agroindustri Gula Merah Tebu Berdasarkan Pola Pengolahan di Nagari Andaleh Baruh Bukik Kecamatan Sungayang Kabupaten Tanah Datar

Wulandari, Novia (2026) Analisis Nilai Tambah Agroindustri Gula Merah Tebu Berdasarkan Pola Pengolahan di Nagari Andaleh Baruh Bukik Kecamatan Sungayang Kabupaten Tanah Datar. S1 thesis, Universitas Andalas.

	Text (Cover dan Abstrak) 01. Cover dan Abstrak.pdf - Updated Version Download (261kB)
	Text (Bab I) 02. Bab I.pdf - Published Version Download (306kB)
	Text (Bab V) 03. BAB V.pdf - Published Version Download (284kB)
	Text (Daftar Pustaka) 04. DAFTAR PUSTAKA.pdf - Published Version Download (274kB)
	Text (Skripsi Fulltext) 05. Skripsi Fultext.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (2MB) | Request a copy

Abstract

Perbedaan pola pengolahan dalam hal pemanfaatan fasilitas serta pelaksanaan produksi pada agroindustri gula merah tebu di Nagari Andaleh Baruh Bukik diduga berdampak terhadap nilai tambah yang dihasilkan. Penelitian ini bertujuan menganalisis proses pengolahan dan nilai tambah agroindustri gula merah tebu berdasarkan pola pengolahan di Nagari Andaleh Baruh Bukik, Kecamatan Sungayang, Kabupaten Tanah Datar. Penelitian dilaksanakan pada April–Mei 2026 menggunakan metode deskriptif dengan pendekatan kualitatif dan kuantitatif. Informan ditentukan secara purposive sampling sebanyak 10 orang, terdiri atas 7 informan kunci dan 3 informan pendukung. Analisis data dilakukan secara deskriptif dan menggunakan Metode Hayami. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ketiga pola memiliki tahapan produksi relatif sama, yaitu penggilingan tebu, pemasakan dan pengadukan nira, penyaringan, pencetakan, pendinginan, dan pengemasan. Perbedaannya terletak pada lokasi dan fasilitas pengolahan. Pola I seluruh proses dilakukan di kilangan pribadi, Pola II penggilingan dilakukan di kilangan pribadi dan proses selanjutnya di rumah pengolah, sedangkan Pola III seluruh proses dilakukan di kilangan kelompok tani. Nilai tambah masing-masing pola sebesar Rp111,43/kg, Rp38,02/kg, dan Rp197,14/kg, dengan rasio 7,98%, 2,86%, dan 14,38%. Marjin masing-masing Rp457,14/kg, Rp442,86/kg, dan Rp485,71/kg. Balas jasa tenaga kerja sebesar 40,03%, 60,48%, dan 40,22%, sumbangan input lain 77,79%, 91,42%, dan 59,41%, sedangkan keuntungan pengolah -17,82%, -51,90%, dan 0,37%.Pola III memiliki nilai tambah dan marjin tertinggi serta menjadi satu-satunya pola dengan keuntungan positif. Pengolah disarankan meningkatkan efisiensi produksi, penggunaan input, dan pengendalian biaya.

Actions (login required)

View Item