ANALISIS AGROINDUSTRI GULA MERAH TEBU DI NAGARI ANDALEH BARUH BUKIT KECAMATAN SUNGAYANG KABUPATEN TANAH DATAR

Husna, Ainil (2026) ANALISIS AGROINDUSTRI GULA MERAH TEBU DI NAGARI ANDALEH BARUH BUKIT KECAMATAN SUNGAYANG KABUPATEN TANAH DATAR. S1 thesis, Universitas Andalas.

	Text (Cover dan Abstrak) 01. Cover dan Abstrak.pdf - Published Version Download (903kB)
	Text (Bab I) 02. Bab I.pdf - Published Version Download (250kB)
	Text (BAB IV) 03. Bab IV.pdf - Published Version Download (197kB)
	Text (Daftar Pustaka) 04. Daftar Pustaka.pdf - Published Version Download (241kB)
	Text (Skripsi fulltext) 05. Skripsi fultext.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (2MB) | Request a copy

Abstract

Agroindustri gula merah tebu memiliki peran penting dalam meningkatkan nilai tambah komoditas tebu, namun menghadapi berbagai risiko yang dapat mempengaruhi keberlanjutan usaha. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi risiko pada agroindustri gula merah tebu di Nagari Andaleh Baruh Bukit, Kecamatan Sungayang, Kabupaten Tanah Datar, menganalisis tingkat risiko pada agroindustri gula merah tebu di Nagari Andaleh Baruh Bukit, Kecamatan Sungayang, Kabupaten Tanah Datar, serta merumuskan strategi risiko pada agroindustri gula merah tebu di Nagari Andaleh Baruh Bukit, Kecamatan Sungayang, Kabupaten Tanah Datar. Metode yang digunakan adalah deskriptif kuantitatif dengan pendekatan risk mapping berdasarkan nilai frekuensi dan dampak. Hasil penelitian menunjukkan terdapat 14 sumber risiko, Risiko tersebut tersebar pada aspek bahan baku, produksi, dan pemasaran, dengan beberapa risiko dominan berasal dari aspek bahan baku dan produksi. Berdasarkan hasil pengukuran tingkat risiko menggunakan metode pemetaan risiko, didapatkan 8 risiko yang memiliki frekuensi dan dampak yang tinggi dengan nilai frekuensi diatas 2,9 dan nilai dampak risiko diatas 3,0. Risiko tersebut, yaitu ketersediaan tebu tidak mencukupi, kadar gula dalam air tebu sedikit, tebu terkena penyakit atau hama, keterbatasan kayu bakar, terjadi kecelakaan kerja, kehilangan nira saat dimasak, kualitas nira yang diproduksi tidak konsisten, dan kemasan produk bocor. Oleh karena itu, diperlukan strategi pengelolaan risiko yang tepat untuk menjaga keberlanjutan agroindustri.

Actions (login required)

View Item