ANALISIS RISIKO PRODUKSI USAHA PENGOLAHAN KOPI PADA KOPERASI PRODUSEN SOLOK SIRUKAM SEPAKAT

Humaira, Dara Kyla (2026) ANALISIS RISIKO PRODUKSI USAHA PENGOLAHAN KOPI PADA KOPERASI PRODUSEN SOLOK SIRUKAM SEPAKAT. S1 thesis, Universitas Andalas.

	Text (01. Cover dan Abstrak) 01. Cover dan Abstrak.pdf - Published Version Download (337kB)
	Text (02. BAB I) 02. BAB I.pdf - Published Version Download (361kB)
	Text (03. BAB V) 03. BAB V.pdf - Published Version Download (275kB)
	Text (04. Daftar Pustaka) 04. Daftar Pustaka.pdf - Published Version Download (272kB)
	Text (05. Skripsi Fulltext) 05. Skripsi Fulltext.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (3MB) | Request a copy

Abstract

Kopi Solok Sirukam merupakan salah satu unit usaha pengolahan kopi pada Koperasi Produsen Solok Sirukam Sepakat dengan menghasilkan tiga produk, yaitu green bean, roasted bean dan ground coffee. Proses pengolahan kopi melibatkan banyak tahapan yang saling berkaitan, sehingga rentan terhadap berbagai ketidakpastian. Usaha pengolahan Kopi Solok Sirukam menghadapi risiko produksi seperti fluktuasi bahan baku, kualitas bahan baku rendah, kerusakan mesin dan peralatan, kesalahan proses produksi, serta keterbatasan sumber daya manusia. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi penyebab risiko produksi, menganalisis dan mengukur tingkat penyebab risiko produksi, serta merumuskan strategi manajemen risiko. Penelitian menggunakan metode studi kasus dengan pendekatan deskriptif kualitatif. Analisis dilakukan pada proses pengolahan primer dan proses pengolahan sekunder dengan menggunakan diagram fishbone untuk mengidentifikasi sumber penyebab risiko, metode Failure Mode and Effect Analysis (FMEA) untuk mengukur tingkat penyebab risiko dan diagram Pareto untuk menentukan risiko prioritas. Hasil penelitian menunjukkan terdapat 17 penyebab risiko produksi pada pengolahan primer dan 9 penyebab risiko produksi pada pengolahan sekunder. Berdasarkan hasil penilaian menggunakan metode Failure Mode and Effect Analysis (FMEA) dan diagram Pareto, terdapat 6 risiko kritis pada proses pengolahan primer dan 3 risiko kritis pada proses pengolahan sekunder yang menjadi prioritas penanganan. Strategi manajemen risiko yang direkomendasikan yaitu preventif dan mitigasi.

Actions (login required)

View Item