Perancangan dan Pengembangan Alat Pemotong Tahu Ergonomis di IKM Dua Sarana

Fadly, M (2026) Perancangan dan Pengembangan Alat Pemotong Tahu Ergonomis di IKM Dua Sarana. S1 thesis, Universitas Andalas.

	Text (Cover dan Abstrak) Cover dan Abstrak.pdf - Published Version Download (447kB)
	Text (BAB I) BAB I.pdf - Published Version Download (657kB)
	Text (BAB VI) BAB VI.pdf - Published Version Download (222kB)
	Text (Daftar Pustaka) Daftar Pustaka.pdf - Published Version Download (265kB)
	Text (Skripsi Fulltext) Skripsi Fulltext.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (7MB) | Request a copy

Abstract

Industri Kecil Menengah (IKM) berperan penting dalam memenuhi kebutuhan pangan masyarakat, salah satunya melalui produksi tahu. IKM Dua Sarana masih melakukan proses pemotongan tahu secara manual menggunakan pisau tanpa alat bantu sehingga waktu pemotongan relatif lama, hasil potongan kurang konsisten, dan postur kerja tidak ergonomis. Hasil observasi menunjukkan operator bekerja dengan posisi membungkuk dan gerakan berulang yang berpotensi menimbulkan Musculoskeletal Disorders (MSDs). Kondisi tersebut didukung oleh hasil kuesioner Nordic Body Map (NBM) dan analisis Rapid Entire Body Assessment (REBA) yang menghasilkan skor 9 atau termasuk kategori risiko tinggi sehingga diperlukan perbaikan segera. Penelitian ini bertujuan merancang alat pemotong tahu yang ergonomis sesuai kebutuhan operator dan kondisi kerja di IKM Dua Sarana untuk meningkatkan efisiensi proses serta konsistensi hasil pemotongan. Penelitian menggunakan pendekatan Design Thinking yang meliputi tahapan empathize, define, ideate, prototype, dan testing. Data antropometri digunakan sebagai dasar penentuan dimensi alat, evaluasi dilakukan menggunakan metode REBA, Ergonomic Checklist, pengukuran waktu siklus, dan pengujian hasil pemotongan. Hasil penelitian menunjukkan alat yang dirancang mampu menurunkan skor REBA dari 9 menjadi 2, meningkatkan aspek ergomomi melalui Ergonomic Checklist dari 6 menjadi 17, serta menurunkan rata-rata waktu pemotongan dari 22 detik menjadi 5 detik atau sebesar 77,27%. Alat juga menghasilkan potongan tahu yang lebih seragam dan konsisten, dengan sebagian besar hasil potongan layak dipasarkan dan tingkat produk cacat masih berada dalam batas toleransi yang dapat diterima oleh IKM Dua Sarana. Dengan demikian, alat yang dirancang mampu memperbaiki postur kerja operator, meningkatkan efisiensi proses pemotongan, serta menghasilkan potongan tahu yang lebih seragam dan konsisten

Actions (login required)

View Item