Pengaruh Waktu Pembuatan Nanofiber dari Tepung Kolang Kaling dengan Metode Ultrasonic Probe Homogenizer

Zuhri, Arif Rahman (2026) Pengaruh Waktu Pembuatan Nanofiber dari Tepung Kolang Kaling dengan Metode Ultrasonic Probe Homogenizer. S1 thesis, Universitas Andalas.

	Text (Cover dan Abstrak) Cover dan Abtrak.pdf - Published Version Download (150kB)
	Text (Bab I (Pendahuluan)) Bab I (Pendahuluan).pdf - Published Version Download (150kB)
	Text (Bab V (Penutup)) Bab V (Penutup).pdf - Published Version Download (28kB)
	Text (Daftar Pustaka) Daftar Pustaka.pdf - Published Version Download (279kB)
	Text (Skripsi Full Text) Skripsi Full Text.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (1MB) | Request a copy

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh variasi waktu ultrasonikasi terhadap karakteristik fisik dan kimia nanofiber tepung kolang-kaling (Arenga pinnata) yang diolah menggunakan metode Ultrasonic Probe Homogenizer. Rancangan penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan lima perlakuan waktu ultrasonikasi, yaitu 0 (kontrol), 30, 60, 90, dan 120 menit, masing-masing tiga ulangan. Parameter yang diamati meliputi morfologi (SEM), ukuran partikel, kristalinitas (XRD), viskositas, dan warna (CIE Lab*). Hasil menunjukkan bahwa peningkatan waktu ultrasonikasi menurunkan ukuran partikel secara signifikan dari 177,33 ± 0,25 nm menjadi 19,8 ± 0,36 nm, serta menghasilkan morfologi serat yang lebih halus dan homogen. Analisis XRD menunjukkan pola difraksi amorf pada rentang 2θ 13–25°, yang mengindikasikan tidak adanya struktur kristal teratur. Nilai viskositas berada pada kisaran stabil 9522–9524 mPa•s dan tidak menunjukkan perbedaan nyata antar perlakuan. Hasil uji warna memperlihatkan nilai L*, a*, dan b* yang stabil, menandakan bahwa proses ultrasonik tidak menyebabkan degradasi pigmen maupun perubahan visual signifikan.

Actions (login required)

View Item