PENENTUAN KONDISI OPTIMUM EKSTRAKSI SENYAWA ANTIOKSIDAN DAN FENOLIK TOTAL DARI DAUN KAKAO (Theobroma cacao L) MENGGUNAKAN RESPONSE SURFACE METHODOLOGY (RSM)

Nadimatuz, Zahra (2026) PENENTUAN KONDISI OPTIMUM EKSTRAKSI SENYAWA ANTIOKSIDAN DAN FENOLIK TOTAL DARI DAUN KAKAO (Theobroma cacao L) MENGGUNAKAN RESPONSE SURFACE METHODOLOGY (RSM). S1 thesis, Universitas Andalas.

	Text (Cover dan Abstrak) COVER DAN ABSTRAK.pdf - Published Version Download (255kB)
	Text (BAB I Pendahuluan) BAB I Pendahuluan.pdf - Published Version Download (206kB)
	Text (BAB V Penutup) BAB V Penutup.pdf - Published Version Download (162kB)
	Text (Daftar Pustaka) DAFTAR PUSTAKA.pdf - Published Version Download (246kB)
	Text SKRIPSI FULL TEXT.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (2MB) | Request a copy

Abstract

Daun kakao (Theobroma cacao L.) merupakan sumber senyawa fenolik yang berharga dengan sifat antioksidan yang kuat. Penelitian ini berfokus pada penentuan kondisi optimum ekstraksi senyawa antioksidan dan kandungan fenolik total dari daun kakao menggunakan Response Surface Methodology (RSM) dengan Central Composite Design (CCD). Kondisi ekstraksi meliputi suhu ekstraksi, waktu ekstraksi dan rasio sampel terhadap pelarut dievaluasi untuk melihat pengaruhnya terhadap kapasitas antioksidan dan kandungan fenolik total. Penentuan kapasitas antioksidan dilakukan dengan metode DPPH (2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl), sedangkan penentuan kandungan fenolik total dilakukan dengan metode Folin-Ciocalteu. Respon dianalisis menggunakan polinomial orde kedua. Hasil analisi kapasitas antioksidan menunjukkan nilai koefisien determinasi (R2) = 0,9545 dan Adjusted R² = 0,9091. Kandungan fenolik total menunjukkan nilai koefisien determinasi (R2) = 0,9513 dan Adjusted R² = 0,9026. Nilai R2 dan Adjusted R2 kedua respon mengindikasikan bahwa model mampu menjelaskan variasi respon dengan baik. Analisis varians (ANOVA) model kuadratik signifikan terhadap respon dengan niali p-value < 0,0001 serta nilai Lack of Fit (LOF) yang tidak signifikan menunjukkan bahwa model memiliki kesesuain yang baik terhadap data eksperimen sehingga layak digunakan untuk optimasi. Model kuadratik RSM menentukan kondisi ekstraksi optimum pada suhu reaksi 80°C, waktu reaksi 32 menit dan rasio sampel terhadap pelarut 1:25 g/mL. Kapasitas antioksidan maksimum eksperimen diperoleh 7,8967 mg AAE/g FW dan kapasitas fenolik total 16,0855 mg GAE/g FW. Hasil menunjukkan bahwa RSM efektif digunakan untuk penentuan kondisi optimum ekstraksi antioksidan dan fenolik total dari daun kakao.

Actions (login required)

View Item