PERJALANAN & PERKEMBANGAN SATE “AMPERA” SEBAGAI WARISAN KULINER PARIANGAN, KABUPATEN TANAH DATAR (1970–2024)

Asra Sovia, Asra (2026) PERJALANAN & PERKEMBANGAN SATE “AMPERA” SEBAGAI WARISAN KULINER PARIANGAN, KABUPATEN TANAH DATAR (1970–2024). S1 thesis, Universitas Andalas.

	Text COVER DAN ABSTRAK.pdf Download (718kB)
	Text BAB 1-.pdf Download (600kB)
	Text BAB V.pdf Download (1MB)
	Text DaftarPustaka.pdf Download (533kB)
	Text SKRIPSI FULL-.pdf Restricted to Repository staff only Download (2MB) | Request a copy

Abstract

Skripsi ini berjudul “Perjalanan & Perkembangan Sate “Ampera” Sebagai Warisan Kuliner Pariangan, Kabupaten Tanah Datar (1970–2024)” yang mengkaji perkembangan usaha keluarga Sate Ampera di Nagari Pariangan, Kabupaten Tanah Datar. Usaha kuliner tradisional merupakan bagian penting dalam kehidupan masyarakat Minangkabau karena tidak hanya menjadi sumber penghidupan, tetapi juga mencerminkan identitas budaya lokal yang diwariskan secara turun-temurun. Penelitian ini membahas asal-usul berdirinya usaha, dinamika perkembangannya, serta transformasi usaha keluarga dalam menghadapi perubahan sosial dan ekonomi masyarakat. Penelitian ini bertujuan untuk menjelaskan asal-usul Usaha Sate Ampera, menganalisis proses perkembangannya dari sistem penjualan sederhana hingga menjadi usaha menetap, serta mengkaji transformasi dalam mempertahankan keberlangsungan usaha. Metode yang digunakan adalah metode sejarah yang terdiri atas heuristik, kritik sumber, interpretasi, dan historiografi. Sumber penelitian diperoleh melalui studi pustaka, observasi lapangan, arsip nagari, dokumentasi pribadi, serta wawancara dengan keluarga pemilik usaha dan masyarakat sekitar. Hasil penelitian menunjukkan bahwa Usaha Sate Ampera berawal dari aktivitas ekonomi keluarga sederhana dengan sistem penjualan pada hari pasar dan berkeliling di sekitar Pariangan. Dalam perkembangannya, usaha tersebut mengalami perubahan dari penggunaan warung tenda hingga menjadi cabang usaha tetap. Perkembangan ini didukung oleh kemampuan pelaku usaha dalam mempertahankan cita rasa khas serta menyesuaikan strategi pemasaran dengan perkembangan masyarakat dan sektor pariwisata di Pariangan. Selain itu, usaha ini turut memberikan dampak ekonomi melalui peningkatan kesejahteraan keluarga serta penciptaan lapangan pekerjaan bagi masyarakat sekitar. Secara keseluruhan, penelitian ini menunjukkan bahwa usaha kecil berbasis keluarga mampu berkembang menjadi usaha kuliner yang lebih maju dan berkelanjutan. Keberhasilan tersebut memperlihatkan bahwa usaha keluarga tradisional dapat bertahan melalui kemampuan adaptasi terhadap perubahan sosial dan ekonomi tanpa meninggalkan ciri khas kuliner tradisional yang diwariskan secara turun-temurun. Kata kunci: Sate Ampera, Pariangan, Usaha Keluarga, Perkembangan, Transformasi.

Actions (login required)

View Item