Annisa, Nabila Ifatul (2026) ANALISIS NILAI TAMBAH PENGOLAHAN PISANG JANTAN(Musa paradisiaca L.) PADA AGROINDUSTRI PISANG SALAI MANIS DI NAGARI TANJUNG BERINGIN KECAMATAN LUBUK SIKAPING KABUPATEN PASAMAN. S1 thesis, Universitas Andalas.
![[img]](http://scholar.unand.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text (COVER DAN ABSTRAK)
COVER & ABSTRAK.pdf - Published Version Download (477kB) |
|
Text (BAB I)
BAB I.pdf - Published Version Download (324kB) |
|
Text (BAB V)
BAB V.pdf - Published Version Download (289kB) |
|
Text (DAFTAR PUSTAKA)
DAFTAR PUSTAKA.pdf - Published Version Download (270kB) |
|
Text (SKRIPSI FULLTEXT)
SKRIPSI FULLTEXT.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (4MB) | Request a copy |
Abstract
Pengolahan hasil pertanian merupakan upaya strategis untuk meningkatkan nilai tambah dan pendapatan pelaku usaha, khususnya pada komoditas hortikultura seperti pisang yang mudah rusak dan memiliki harga jual relatif rendah. Penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan proses pengolahan pisang jantan menjadi pisang salai manis serta menganalisis nilai tambah yang dihasilkan pada Agroindustri Pisang Salai Manis di Nagari Tanjung Beringin, Kecamatan Lubuk Sikaping, Kabupaten Pasaman. Metode yang digunakan adalah analisis kualitatif dan kuantitatif dengan memanfaatkan data primer dan sekunder, di mana analisis kualitatif digunakan untuk menggambarkan tahapan produksi, sedangkan analisis kuantitatif menggunakan metode Hayami untuk menghitung nilai tambah. Hasil penelitian menunjukkan bahwa proses produksi meliputi pengupasan, pemotongan, penjemuran, penyortiran, penggorengan, penirisan, dan pengemasan. Penggunaan bahan baku pisang jantan sebanyak 886,25 kg menghasilkan output sebesar 387,84 kg dengan faktor konversi 0,44. Nilai tambah yang diperoleh sebesar Rp13.522,06 per kilogram bahan baku dengan rasio 44,54 persen yang tergolong tinggi. Imbalan tenaga kerja sebesar Rp925,25 atau 6,84 persen, sedangkan keuntungan pemilik usaha sebesar Rp12.596,81 atau 41,49 persen, sehingga agroindustri ini dinilai mampu meningkatkan nilai ekonomi pisang jantan.
| Item Type: | Thesis (S1) |
|---|---|
| Supervisors: | Dr. Rini Hakimi, S.P., M.Si ; Rian Hidayat, S.P., M.M |
| Uncontrolled Keywords: | agroindustri, metode Hayami, nilai tambah, pisang jantan, pisang sale. |
| Subjects: | S Agriculture > S Agriculture (General) |
| Divisions: | Fakultas Pertanian > S1 Agribisnis |
| Depositing User: | S1 Agribisnis Agribisnis |
| Date Deposited: | 22 Apr 2026 08:39 |
| Last Modified: | 22 Apr 2026 08:39 |
| URI: | http://scholar.unand.ac.id/id/eprint/524627 |
Actions (login required)
 |
View Item |
Altmetric
Altmetric