ANALISIS KADAR NATRIUM BENZOAT DALAM BUMBU MASAKAN GILING SEGAR YANG DIJUAL DI BEBERAPA PASAR KOTAMADYA PADANG

Belladona, Latifa (2011) ANALISIS KADAR NATRIUM BENZOAT DALAM BUMBU MASAKAN GILING SEGAR YANG DIJUAL DI BEBERAPA PASAR KOTAMADYA PADANG. S1 thesis, Universitas Andalas.

Text (Skripsi Ful Teks) OK S1 Farmasi 2011 Latifa Beladona 06931023.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (5MB)

Abstract

Telah dilakukan penelitian mengenai analisis kadar natrium benzoat pada bumbu masakan giling segar, seperti jahe, bawang putih, dan lengkuas, yang dijual di beberapa pasar di Kota madya Padang. Penentuan kadar natrium benzoat dilakukan dengan cara mengekstraksi sampel terlebih dahulu, kemudian kadarnya diukur menggunakan metode spektrofotometri UV. Penelitian diawali dengan penentuan panjang gelombang maksimum dari asam benzoat p.a. Selanjutnya, dibuat persamaan regresi yang menunjukkan hubungan antara nilai serapan dan konsentrasi. Pengukuran serapan sampel dilakukan pada panjang gelombang maksimum asam benzoat, yaitu 271,8 nm, dengan menggunakan pelarut eter sebagai media pelarut. Hasil penelitian menunjukkan bahwa dari sembilan sampel yang dianalisis, hanya satu sampel yang tidak melebihi batas maksimum yang ditetapkan dalam Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia No. 722/Menkes/Per/IX/88, yaitu sebesar 1 g/kg berat bahan atau 0,1%. Sampel tersebut adalah bumbu masakan jahe giling halus yang dijual di Pasar Raya, dengan kadar natrium benzoat sebesar 0,097%.

Actions (login required)

View Item