Analisis Nilai Tambah Pada Agroindustri Kipang Beras Ketan Putih Di Nagari Muaro Kecamatan Sijunjung Kabupaten Sijunjung Provinsi Sumatera Barat (Studi Kasus: UMKM Kipang Beras Ketan Ria)

Aprilliana, Syahalda (2026) Analisis Nilai Tambah Pada Agroindustri Kipang Beras Ketan Putih Di Nagari Muaro Kecamatan Sijunjung Kabupaten Sijunjung Provinsi Sumatera Barat (Studi Kasus: UMKM Kipang Beras Ketan Ria). S1 thesis, Universitas Andalas.

	Text (Cover dan Abstrak) 01. Cover dan Abstrak.pdf - Published Version Download (394kB)
	Text (Bab I) 02. Bab I.pdf - Published Version Download (267kB)
	Text (Bab IV) 03. Bab IV.pdf - Published Version Download (363kB)
	Text (Daftar Pustaka) 04. Daftar Pustaka.pdf - Published Version Download (220kB)
	Text (Skripsi Full Text) Skripsi Fulltext.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (2MB) | Request a copy

Abstract

Agroindustri kipang beras ketan putih di UMKM Kipang Beras Ketan Ria, Nagari Muaro, Kecamatan Sijunjung, merupakan salah satu bentuk pengolahan beras ketan putih yang berpotensi meningkatkan nilai ekonomi produk. Penelitian ini menggunakan metode studi kasus dengan pengumpulan data primer dan sekunder serta analisis nilai tambah metode Hayami untuk mencapai dua tujuan utama, yaitu (1) mendeskripsikan proses pengolahan beras ketan putih menjadi kipang dan (2) menganalisis besaran nilai tambah yang dihasilkan. Proses produksi dilakukan empat kali per bulan, dengan penggunaan 26,21 kg bahan baku beras ketan putih yang menghasilkan 42,60 kg kipang dengan faktor konversi sebesar 1,63. Tahapan produksi meliputi perendaman, pengukusan, pengeringan alami, penggorengan, pencampuran larutan gula merah, pencetakan, dan pengemasan. Hasil analisis menunjukkan bahwa nilai tambah yang diperoleh sebesar Rp38.187,43 per kg bahan baku dengan rasio nilai tambah 46,99 persen yang tergolong kategori tinggi. Keuntungan bersih yang diperoleh sebesar Rp38.090,91 per kg bahan baku dengan tingkat profitabilitas 46,88 persen terhadap nilai output. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa agroindustri kipang beras ketan putih mampu meningkatkan nilai ekonomi bahan baku secara signifikan. Untuk meningkatkan daya saing usaha, disarankan penerapan teknologi pengeringan mekanis, optimalisasi tenaga kerja, dan pengembangan kemasan produk.

Actions (login required)

View Item