Perancangan Ulang Alat Penggiling Singkong di Kerupuk Bu Ita

Maulana, Ghufran (2026) Perancangan Ulang Alat Penggiling Singkong di Kerupuk Bu Ita. S1 thesis, Universitas Andalas.

	Text (Cover dan Abstrak) Abstrak.pdf - Published Version Download (285kB)
	Text (BAB I Pendahuluan) BAB I Pendahuluan.pdf - Published Version Download (473kB)
	Text (BAB VI Penutup) BAB VI Penutup.pdf - Published Version Download (225kB)
	Text (Daftar Pustaka) Daftar Pustaka.pdf - Published Version Download (203kB)
	Text (Skripsi Fulltext) skripsi fulltext.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (3MB) | Request a copy

Abstract

Penelitian ini dilakukan untuk merancang ulang alat penggiling singkong pada industri mikro kecil (IMK) Kerupuk Bu Ita dengan tujuan utama meningkatkan kapasitas produksi dan efisiensi waktu penggilingan. Kondisi alat yang saat ini digunakan memiliki kapasitas terbatas sebesar 30-40 kg per jam dengan durasi penggilingan mencapai 3 jam per hari, selain faktor kebersihan yang kurang terpenuhi serta desain ergonomis yang kurang ideal bagi operator. Permasalahan ini berpotensi menurunkan mutu produk dan produktivitas kerja. Untuk mengatasi hal tersebut, metode Quality Function Deployment (QFD) dengan pendekatan House of Quality (HoQ) diterapkan guna mengidentifikasi kebutuhan pengguna dan merumuskan spesifikasi teknis alat yang selaras dengan tujuan peningkatan performa produksi. Proses perancangan alat baru difokuskan pada peningkatan kapasitas kerja minimal menjadi 80 kg per jam, pengurangan waktu proses menjadi kurang dari 60 menit, pemilihan material yang memenuhi standar food grade dan tahan korosi, serta perancangan yang memperhatikan aspek ergonomi demi kenyamanan dan kesehatan operator. Pengujian prototipe alat dilakukan untuk mengevaluasi peningkatan kapasitas produksi, efisiensi waktu, kebersihan alat, serta kenyamanan operasional. Hasil pengujian menunjukkan bahwa alat yang dirancang ulang mampu meningkatkan produktivitas secara signifikan dengan mekanisme yang lebih efisien serta memenuhi standar kebersihan dan keselamatan pangan. Penerapan prinsip ergonomi juga terbukti menurunkan potensi kelelahan dan cedera operator selama proses penggilingan berlangsung. Dengan demikian, penelitian ini memberikan kontribusi nyata dalam pengembangan teknologi sederhana yang mendukung pengolahan singkong pada industri kecil, sekaligus meningkatkan daya saing produk lokal melalui peningkatan kualitas dan efisiensi produksi.

Actions (login required)

View Item