Pemanfaatan Limbah Dedak Padi sebagai Bahan Baku Vanillin

Sunardi, Riyana (2025) Pemanfaatan Limbah Dedak Padi sebagai Bahan Baku Vanillin. S2 thesis, Universitas Andalas.

	Text (Cover dan Abstrak) Cover dan Abstrak _ Riyana.pdf - Published Version Download (171kB)
	Text (BAB 1) BAB 1_ Riyana.pdf - Published Version Download (185kB)
	Text (BAB Akhir) BAB Akhir_ Riyana.pdf - Published Version Download (155kB)
	Text (Daftar Pustaka) Daftar Pustaka_ Riyana.pdf - Published Version Download (227kB)
	Text (Tesis Full Text) Tesis Utuh Riyana.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (2MB) | Request a copy

Abstract

Vanillin merupakan flavor penting secara global, namun produksi alami dari Vanilla planifolia sangat terbatas sehingga diperlukan sumber alternatif yang berkelanjutan. Dedak padi mengandung asam ferulat, prekursor utama vanillin, sehingga berpotensi digunakan sebagai bahan baku biovanillin. Penelitian ini bertujuan mengidentifikasi kandungan senyawa fenolik pada dedak padi dari empat varietas (Sokan, Anak Daro, IR-10, IR-42) serta melihat potensi Aspergillus niger dalam mengonversi asam ferulat menjadi vanillin. Analisis FTIR dan PCA digunakan untuk karakterisasi kimia dedak, sedangkan proses biokonversi dilakukan menggunakan fermentasi A. niger terhadap asam ferulat murni. Produk fermentasi dianalisis dengan HPLC dan dikonfirmasi melalui LC–MS/MS. Hasil menunjukkan seluruh varietas memiliki pola spektrum fenolik serupa, namun IR-10 memiliki intensitas serapan tertinggi sehingga mengindikasikan kandungan asam ferulat paling besar. PCA dan heatmap memperkuat posisi IR-10 sebagai varietas paling potensial. Proses fermentasi A. niger berhasil menghasilkan vanillin, ditandai dengan puncak HPLC yang sesuai standar (waktu retensi 6,055 menit) dan konfirmasi LC–MS/MS. Dengan demikian, dedak padi varietas IR-10 merupakan sumber paling potensial untuk bahan baku biovanillin, dan metode fermentasi A. niger efektif sebagai model konversi asam ferulat menjadi vanillin.

Actions (login required)

View Item