ANALISIS KUALITAS MADU Heterotrigona itama DI LOKASI BUDIDAYA BSIM GALO-GALO BALAI GADANG BERDASARKAN pH, KADAR AIR DAN BRIX

Cuzani, Teguh Abdi (2025) ANALISIS KUALITAS MADU Heterotrigona itama DI LOKASI BUDIDAYA BSIM GALO-GALO BALAI GADANG BERDASARKAN pH, KADAR AIR DAN BRIX. S1 thesis, Universitas Andalas.

	Text (Abstrak dan Cover) Abstrak dan Cover.pdf - Published Version Download (186kB)
	Text (BAB 1 Pendahuluan) BAB 1..pdf - Published Version Download (156kB)
	Text (BAB 5 Penutup) BAB 5..pdf - Published Version Download (35kB)
	Text (Daftar Pustaka) Daftar Pustaka..pdf - Published Version Download (194kB)
	Text (Skripsi Full Text) Full Text..pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (3MB) | Request a copy

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi kualitas madu yang dihasilkan oleh lebah tanpa sengat Heterotrigona itama yang dibudidayakan di BSIM Galo-galo Balai Gadang, Kecamatan Koto Tangah, Kota Padang berdasarkan tiga parameter, yaitu pH, kadar air, dan kadar brix. Metode penelitian yang digunakan adalah survey, dengan teknik pengambilan sampel adalah purposive sampling. Kriteria yang digunakan dalam pemilihan sampel meliputi lokasi budidaya yang layak untuk dipanen, kekuatan koloni yang stabil, frekuensi pemanenan yang rutin, serta keseragaman jarak waktu panen. Sebanyak 18 titik lokasi dipilih sebagai sumber sampel. Seluruh sampel madu yang diperoleh diuji di laboratorium, kemudian hasilnya dianalisis secara deskriptif untuk menggambarkan mutu pada setiap lokasi. Hasil pengujian menunjukkan bahwa nilai pH madu berada pada kisaran 3,17–4,17, kadar air 27,13–35,17%, dan kadar brix 64,07–71,57%. Nilai pH dan kadar brix seluruh sampel sudah sesuai dengan persyaratan mutu madu yang tercantum dalam Standar Nasional Indonesia (SNI). Kadar air pada seluruh sampel melebihi batas maksimum yang ditetapkan SNI, yang berimplikasi pada potensi penurunan daya simpan dan kestabilan mutu madu. Secara keseluruhan, hasil penelitian ini memberikan gambaran komprehensif mengenai karakteristik madu lebah tanpa sengat terkait pH, kadar air dan brix di lokasi budidaya BSIM Galo-galo Balai Gadang.

Actions (login required)

View Item