Studi Penggunaan Ozon untuk Mengurangi Chilling Injury pada Buah Alpukat (Persea americana Mill) Varietas Tongar

Wafri, Arie (2025) Studi Penggunaan Ozon untuk Mengurangi Chilling Injury pada Buah Alpukat (Persea americana Mill) Varietas Tongar. S1 thesis, Universitas Andalas.

	Text (Cover dan Abstrak) Cover dan abstrak.pdf - Published Version Download (1MB)
	Text (Bab 1) BAB 1.pdf - Published Version Download (898kB)
	Text (Bab akhir) BAB akhir.pdf - Published Version Download (501kB)
	Text (Daftar Pustaka) Daftar Pustaka.pdf - Published Version Download (2MB)
	Text (Skripsi fulltext) Tugas Akhir fulltext..pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (2MB) | Request a copy

Abstract

Buah Alpukat Tongar merupakan komoditas hortikultura bernilai ekonomi tinggi, namun sangat rentan mengalami chilling injury (kerusakan dingin) saat disimpan pada suhu rendah. Salah satu cara untuk mengurangi chilling injury yaitu dengan pemaparan ozon (O₃), gas reaktif yang dapat menekan gejala chilling injury selama penyimpanan dingin. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan lama pemaparan ozon terbaik dalam mengurangi chilling injury pada buah alpukat varietas Tongar. Metode yang digunakan yaitu eksperimen dengan Rancangan Acak Lengkap (RAL) satu faktor, yaitu lama pemaparan ozon (5 menit, 10 menit, dan 15 menit), kemudian disimpan pada suhu 10°C. Berdasarkan hasil penelitian menunjukkan bahwa penggunaan ozon mampu mengurangi chilling injury pada buah alpukat Tongar selama penyimpanan dingin. Waktu paparan ozon 10 menit merupakan perlakuan terbaik. Nilai pengamatan yang diperoleh perlakuan terbaik ini yaitu, konsumsi O2 sebesar 70,042 mL/kg jam, susut bobot sebesar 4,357 %, perubahan warna (light) sebesar 41,007, perubahan warna (hue) sebesar 117,329, total padatan terlarut sebesar 7,968 °Brix, chilling injury sebesar 2,405 %, dan electrolyte leakage sebesar 22,693 %.

Actions (login required)

View Item