Analisis Alat Ukur Gaya Potong Menggunakan Sensor Strain Gauge dengan Beberapa Jenis Mata Pisau pada Buah dan Sayur

Lubis, Mei Mardhiani (2025) Analisis Alat Ukur Gaya Potong Menggunakan Sensor Strain Gauge dengan Beberapa Jenis Mata Pisau pada Buah dan Sayur. S1 thesis, Universitas Andalas.

	Text (Cover dan Abstrak) Cover dan Abstrak.pdf - Published Version Download (102kB)
	Text (BAB I) BAB I.pdf - Published Version Download (92kB)
	Text (BAB Akhir) BAB Akhir.pdf - Published Version Download (95kB)
	Text (Daftar Pustaka) Daftar Pustaka.pdf - Published Version Download (113kB)
	Text (Skripsi full text) Tugas Akhir Fulltext.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (4MB) | Request a copy

Abstract

Pemotongan merupakan proses penting dalam pengolahan produk hortikultura yang memerlukan efektivitas tinggi. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kinerja alat ukur gaya potong berbasis sensor strain gauge menggunakan tiga jenis mata pisau berbeda terhadap tiga komoditas hortikultura, yaitu pepaya, labu siam, dan talas. Alat dirancang untuk mengukur gaya potong, kecepatan pemotongan, serta kapasitas kerja pemotongan. Pengujian dilakukan dengan tiga mata pisau bermerek DIY yang memiliki bentuk berbeda namun ketebalan hampir seragam. Hasil kalibrasi dan validasi menunjukkan tingkat akurasi dan presisi alat yang sangat tinggi, dengan R² sebesar 0,9998 dan 1,00. Hasil pengujian menunjukkan bahwa mata pisau 2 paling efisien untuk semua jenis bahan, mata pisau 1 paling efisien untuk labu siam, dan mata pisau 2 terbaik untuk talas. Daya pemotongan tertinggi diperoleh pada mata pisau 2, sedangkan kapasitas kerja pemotongan tertinggi terjadi pada labu siam. Perbedaan gaya potong sangat dipengaruhi oleh kadar air dan tekstur bahan uji. Penelitian ini membuktikan bahwa pemilihan mata pisau yang tepat sangat mempengaruhi performa pemotongan.

Actions (login required)

View Item