Audit Energi Proses Produksi UMKM Gula Semut Simanis Di Kenagarian Lawang

Yohadly, Naufal (2025) Audit Energi Proses Produksi UMKM Gula Semut Simanis Di Kenagarian Lawang. S1 thesis, Universitas Andalas.

	Text (Cover dan Abstrak) Cover dan Abstrak.pdf - Published Version Download (54kB)
	Text (BAB 1) BAB 1.pdf - Published Version Download (233kB)
	Text (Bab Akhir) BAB Akhir.pdf - Published Version Download (31kB)
	Text (Daftar Pustaka) Daftar Pustaka.pdf - Published Version Download (267kB)
	Text (Skripsi Fulltext) Skripsi Fulltext.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (2MB) | Request a copy

Abstract

Produksi gula semut merupakan salah satu bentuk pengolahan hasil pertanian yang bernilai ekonomi tinggi, terutama pada sektor Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM). UMKM Gula Semut Simanis di Kenagarian Lawang telah memproduksi gula semut secara tradisional sejak tahun 2015, namun produktivitas dan efisiensi energinya belum optimal. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi praktik kerja dan penggunaan energi dalam proses produksi, menghitung kebutuhan aliran energi pada setiap tahapan produksi, dan mengidentifikasi peluang efisiensi energi terhadap produktivitas melalui analisis biaya dan nilai tambah. Penelitian dilakukan menggunakan metode survei langsung dan perhitungan konsumsi energi pada enam tahapan produksi: penggilingan, pemasakan, pengkristalan, penghalusan, pengayakan, dan pengemasan. Jenis energi yang dianalisis mencakup energi manusia, bahan bakar, mesin, dan listrik. Hasil penelitian menunjukkan total konsumsi energi input sebesar 1.861,69 kJ/kg, dengan pemasakan menjadi proses paling boros energi (82%). Rendemen dari proses penggilingan yaitu 60,76%, proses pemasakan 12,34%, dan proses selanjutnya 100%. Total biaya produksi sebesar Rp9.520,8/kg, sedangkan nilai tambah yang dihasilkan sebesar Rp39.879,20/kg dengan rasio nilai tambah sebesar 81,04%. Hasil ini menunjukkan bahwa proses produksi memberikan nilai ekonomi yang cukup tinggi dengan struktur biaya yang relatif efisien, meskipun masih sangat bergantung pada tenaga kerja keluarga dan bahan baku lokal. Perbaikan efisiensi energi, khususnya pada proses pemasakan, direkomendasikan untuk meningkatkan keberlanjutan dan daya saing UMKM. Kata kunci: Audit Energi, UMKM, Gula Semut, Efisiensi Produksi, Nilai Tambah

Actions (login required)

View Item