LABEL INDIKATOR SEBAGAI MEDIA MEMONITOR PERUBAHAN pH UNTUK KELAYAKAN KONSUMSI PRODUK OLAHAN KEDELAI

Taufiq, Hidayat (2025) LABEL INDIKATOR SEBAGAI MEDIA MEMONITOR PERUBAHAN pH UNTUK KELAYAKAN KONSUMSI PRODUK OLAHAN KEDELAI. D3 thesis, UNIVERSITAS ANDALAS.

[img] Text (Cover dan Abstrak)
Cover dan Abstrak.pdf - Published Version

Download (257kB)
[img] Text (BAB I. PENDAHULUAN)
BAB I. PENDAHULUAN.pdf - Published Version

Download (223kB)
[img] Text (BAB V. PENUTUP)
BAB V. PENUTUP.pdf - Published Version

Download (208kB)
[img] Text (DAFTAR PUSTAKA)
DAFTAR PUSTAKA.pdf - Published Version

Download (236kB)
[img] Text (SKRIPSI FULL TEXT)
Skripsi full text.pdf - Published Version
Restricted to Repository staff only

Download (3MB) | Request a copy

Abstract

Label indikator dirancang untuk memantau makanan dengan mendeteksi perubahan pH, yang kemudian ditandai dengan perubahan warna pada label indikator. Perubahan warna ini berfungsi untuk memantau kondisi makanan secara langsung, mengevaluasi kualitas produk, mengidentifikasi titik-titik kritis, dan memberikan informasi secara rinci. Penelitian ini menggunakan kunyit sebagai pewarna yang berperan sebagai indikator pH. Kunyit yang ditambahkan pada label kitosan dengan variasi 0%, 1%, 3%, dan 5%. Perubahan warna yang dihasilkan pada larutan pH 4 berwarna verkehrsgelb (RAL 1023), perubahan warna yang didapat dari rendaman larutan pH 6 yaitu sonnengleb (RAL 1037), perubahan warna yang di dapat dari rendaman larutan pH 9 yaitu signalorange (RAL 2010). Penambahan ekstrak kunyit dalam konsentrasi tertentu memengaruhi kekuatan tarik label. Label indikator yang efektif digunakan yaitu dengan penambahan 5% ekstrak kunyit. Ekstrak kunyit efektif digunakan sebagai indikator pada kemasan pintar untuk mendeteksi kesegaran produk berbasis kedelai.

Item Type: Thesis (D3)
Supervisors: Dr. Azrifirwan, S.TP, M. Eng
Uncontrolled Keywords: Label indikator, indikator pH, ekstrak kunyit, label kitosan, kesegaran kedelai
Subjects: S Agriculture > S Agriculture (General)
Divisions: Fakultas Teknologi Pertanian > S1 Teknologi Industri Pertanian
Depositing User: teknik industri pertanian
Date Deposited: 22 Feb 2025 04:23
Last Modified: 22 Feb 2025 04:23
URI: http://scholar.unand.ac.id/id/eprint/488815

Actions (login required)

View Item View Item