Pengaruh Ketinggian Jatuh dan Suhu Penyimpanan Terhadap Perubahan Mutu Buah Jambu Biji (Psidium guajava L.)

Ayu, Riau Wandiah Ragil Lestari (2024) Pengaruh Ketinggian Jatuh dan Suhu Penyimpanan Terhadap Perubahan Mutu Buah Jambu Biji (Psidium guajava L.). Diploma thesis, Universitas Andalas.

	Text (Cover dan Abstrak) Abstrak.pdf - Updated Version Download (294kB)
	Text (Bab 1) BAB 1.pdf - Published Version Download (120kB)
	Text (Bab 5) BAB 5.pdf - Published Version Download (91kB)
	Text (Daftar Pustaka) Daftar Pustaka.pdf - Published Version Download (187kB)
	Text (Tugas Akhir Full Text) Tugas Akhir full text.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (1MB)

Abstract

Buah jambu biji merupakan salah satu tanaman hortikultura yang mengandung banyak air sehingga mudah rusak. Oleh karena itu, buah jambu biji harus ditangani dengan baik setelah dipanen untuk menjaga kualitas dan umur simpannya agar tetap terjaga. Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk menganalisis pengaruh ketinggian jatuh dan suhu penyimpanan terhadap mutu buah jambu biji. Analisis data menggunakan aplikasi R studio dengan metode Rancangan Acak Lengkap (RAL) Faktorial dengan 2 faktor dan 3 kali ulangan setiap perlakuan. Penelitian ini mengamati parameter susut bobot, kekerasan, total padatan terlarut, energi tumbukan dan luas memar. Pengamatan dilakukan selama 7 hari untuk penyimpanan suhu ruang dan 14 hari untuk penyimpanan suhu dingin (10 ℃). Berdasarkan hasil penelitian perlakuan ketinggian jatuh berpengaruh terhadap semua parameter pengamatan, namun yang paling berpengaruh terdapat pada pengamatan kekerasan karena menurunkan nilai mutu buah jambu biji paling besar. Suhu penyimpanan juga memberikan pengaruh terhadap mutu buah jambu biji. Perubahan mutu terbaik terdapat pada perlakuan penyimpanan ketinggian jatuh 0 cm dengan penyimpanan suhu dingin (10 ᵒC).

Actions (login required)

View Item