PENGARUH PENAMBAHAN MADU LEBAH GALO-GALO TERHADAP KADAR AIR, pH, DAN TOTAL TITRASI ASAM PERMEN KERAS (HARD CANDY)

Yalliza, Wahyu (2023) PENGARUH PENAMBAHAN MADU LEBAH GALO-GALO TERHADAP KADAR AIR, pH, DAN TOTAL TITRASI ASAM PERMEN KERAS (HARD CANDY). Diploma thesis, Universitas Andalas.

	Text (Cover & Abstrak) COVER & ABSTRAK_WAHYU YALLIZA_1910611115.pdf - Published Version Download (175kB)
	Text (BAB I (Pendahuluan)) BAB I_WAHYU YALLIZA_1910611115.pdf - Published Version Download (157kB)
	Text (BAB V (Penutup)) BAB V_WAHYU YALLIZA_1910611115.pdf - Published Version Download (103kB)
	Text (DAFTAR PUSTAKA) DAFTAR PUSTAKA_WAHYU YALLIZA_1910611115.pdf - Published Version Download (206kB)
	Text (Fulltext) FULL SKRIPSI_WAHYU YALLIZA_1910611115.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (1MB)

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan madu lebah Galo-galo terhadap kadar air, pH, dan total titrasi asam permen keras (hard candy). Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode Rancangan Acak Kelompok (RAK) dengan 5 perlakuan dan 4 kelompok. Perlakuan yang digunakan penambahan madu Galo-galo (Heterotrigona itama) pada permen keras sebanyak P1 (0%), P2 (5%), P3 (10%), P4 (15%), dan P5 (20%). Hasil penelitian menunjukan bahwa penambahan madu Galo-galo (Heterotrigona itama) pada permen keras berpengaruh nyata terhadap kadar air, pH, dan total titrasi asam. Penambahan madu Galo-galo terhadap permen keras pada perlakuan P3 (penambahan madu Galo-galo 10%) merupakan perlakuan terbaik dengan nilai rataan yaitu: kadar air sebesar 0,69%; pH sebesar 4,45; dan total titrasi asam sebesar 0,67%.

Actions (login required)

View Item