PENGARUH JENIS KEMASAN TERHADAP DAYA SIMPAN GULA SEMUT DENGAN CITA RASA CASSIAVERA

BAYU, PUTRA ANFAL (2016) PENGARUH JENIS KEMASAN TERHADAP DAYA SIMPAN GULA SEMUT DENGAN CITA RASA CASSIAVERA. Diploma thesis, Universitas Andalas.

Preview	Text (Cover dan Abstrak) 1.pdf - Published Version Download (312kB) | Preview
Preview	Text (Bab 1. Pendahuluan) 2.pdf - Published Version Download (212kB) | Preview
Preview	Text (Bab 5. Penutup) 3.pdf - Published Version Download (109kB) | Preview
Preview	Text (Daftar Pustaka) 4.pdf - Published Version Download (223kB) | Preview
	Text (Skripsi Full Text) skripsi full.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (8MB)

Abstract

Penelitian pengaruh jenis kemasan terhadap daya simpan gula semut telah dilaksanakan di Nagari Andaleh Baruh Bukik Kecamatan Sungayang, Batusangkar dan Laboratorium Teknologi Hasil Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Andalas, Padang. Pada bulan Agustus sampai Oktober 2014. Perlakuan penelitian yang dilakukan yaitu Perlakuan A yaitu gula semut dengan menggunakan kemasan plastik PE, Perlakuan B yaitu gula semut dengan menggunakan kemasan plastik PP, Perlakuan C yaitu gula semut dengan menggunakan kemasan Botol plastik, dan Perlakuan D yaitu gula semut dengan menggunakan kemasan standing pouch combi. Parameter pengamatan meliputi Uji Angka Lempeng Total dan Pendugaan Daya Simpan. Hasil penelitian menunjukkan perlakuan C, gula semut dengan menggunakan kemasan Botol plastik memiliki daya simpan lebih panjang dibandingkan dengan kemasan lainnya. Data daya simpan gula semut pada suhu 27º C dengan kemasan PE 132 hari, kemasan PP 147 hari, kemasan Botol Plastik 262 hari, Standing Pouch Combi 238 hari. Pada suhu 37º C dengan kemasan PE 130 hari, kemasan PP 144 hari, kemasan botol plastik 226 hari, kemasan standing pouch combi 198 hari. Pada suhu 47º C kemasan PE 119 hari, kemasan PP 139 hari, kemasan botol plastik 208 hari, dan kemasan standing pouch combi 193 hari.

Actions (login required)

View Item