BULK MODIFIED ATMOSPHERE PACKAGING (MAP) DALAM MENGURANGI KERUSAKAN DINGIN BUAH ALPUKAT (Persea americana Mill) VARIETAS TONGAR

Detha, Tamimi (2023) BULK MODIFIED ATMOSPHERE PACKAGING (MAP) DALAM MENGURANGI KERUSAKAN DINGIN BUAH ALPUKAT (Persea americana Mill) VARIETAS TONGAR. Diploma thesis, Universitas Andalas.

	Text (COVER DAN ABSTRAK) COVER DAN ABSTRAK.pdf - Published Version Download (162kB)
	Text (BAB I PENDAHULUAN) BAB I PENDAHULUAN.pdf - Published Version Download (439kB)
	Text (BAB V PENUTUP) BAB V PENUTUP.pdf - Published Version Download (323kB)
	Text (DAFTAR PUSTAKA) DAFTAR PUSTAKA.pdf - Published Version Download (584kB)
	Text (SKRIPSI FULL) SKRIPSI FULL.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (2MB)

Abstract

Buah alpukat tergolong buah klimaterik yang mengalami peningkatan respirasi, dan produksi etilen yang tinggi yang menyebabkan buah mudah rusak setelah dipanen. Salah satu cara untuk mencegah kerusakannya yaitu dengan melakukan penyimpanan dingin. Akan tetapi, penyimpanan dingin akan mengakibatkan terjadinya chilling injury (CI). Modified Atmosphere Packaging (MAP) merupakan salah satu cara untuk menunda/mencegah terjadinya chilling injury. Pengemasan MAP dapat mempertahankan kesegaran produk dan menekan terjadinya chilling injury pada produk. Tujuan penelitian ini yaitu untuk menentukan jenis kemasan terbaik yang dapat mempertahankan mutu buah Alpukat varietas Tongar selama penyimpanan dingin. Adapun jenis plastik kemasan yang digunakan adalah Polyethylene (PE), Polypropylene (PP), Low Density Polyethylene (LDPE) dan Tanpa kemasan (Kontrol). Berdasarkan penelitian yang telah dilakukan kemasan PP merupakan kemasan terbaik yang dapat mempertahankan mutu buah alpukat tongar selama 14 hari pada suhu 10°C dengan nilai konsentrasi O_2 didalam kemasan sebesar 4,10% sama dengan nilai LOL yang diperoleh yaitu 4,10 % dengan nilai RQ 1,05.

Actions (login required)

View Item