Kajian Modified Atmosphere Packaging Bunga Telang (Clitoria ternatea L.)

Sevien, Yulio Sukma Hedi (2023) Kajian Modified Atmosphere Packaging Bunga Telang (Clitoria ternatea L.). Diploma thesis, Universitas Andalas.

	Text (Cover dan Abstrak) Abstrak.pdf - Published Version Download (201kB)
	Text (Bab 1 Pendahuluan) Bab 1 Pendahuluan.pdf - Published Version Download (279kB)
	Text (Bab 5 Penutup) BAB 5 Penutup.pdf - Published Version Download (175kB)
	Text (Daftar Pustaka) Daftar Pustaka.pdf - Published Version Download (499kB)
	Text (Skripsi Full Text) Skripsi Full Text.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (5MB) | Request a copy

Abstract

Bunga telang (Clitoria ternatea L.) merupakan salah satu komoditi yang banyak dimanfaatkan masyarakat. Bunga telang terkhusus kelopak segarnya mengalami pelayuan yang cepat. Oleh sebab itu diperlukan metode agar mempertahankan kesegaran dari komoditi bunga telang mengingat dari segi khasiat dan kandungan fitokimia terbaik dari produk ialah dalam kondisi segar. Metode Modified Atmosphere Packaging (MAP) pasif merupakan salah satu metode yang banyak diminati pada saat sekarang ini dalam mempertahankan kesegaran produk. MAP dalam pelaksanaannya dikolaborasikan dengan perlakuan beberapa jenis kemasan plastik, diantaranya kemasan berjenis Polyethylene (PE), Polypropylene (PP), Low Density Polyethylene (LDPE) dan Tanpa perlakuan kemasan (Kontrol). Berdasarkan penelitian yang telah dilaksanakan sehubungan dengan penggunaan metode MAP pasif dengan menggunakan beberapa jenis perlakuan kemasan, kemasan jenis LDPE dan kemasan PP menunjukkan hasil perlakuan terbaik terhadap pengamatan konsentrasi O2 & CO2 di dalam kemasan, kadar antosianin, nilai warna dan susut bobot. Sedangkan terkhusus pada pengamatan kepada komoditi bunga telang, turut didapatkan nilai laju respirasi dan nilai Low Oxygen Limit.

Actions (login required)

View Item