APLIKASI PENGOLAHAN CITRA DIGITAL UNTUK MEMPELAJARI TINGKAT KEMATANGAN PADA BUAH NAGA BERDAGING MERAH (Hylocereus polyrhizus)

LIZA, ELFINA (2015) APLIKASI PENGOLAHAN CITRA DIGITAL UNTUK MEMPELAJARI TINGKAT KEMATANGAN PADA BUAH NAGA BERDAGING MERAH (Hylocereus polyrhizus). Diploma thesis, UNIVERSITAS ANDALAS.

Text (Skripsi Full Text) 201508250817th_liza elfina 1111112028.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (1MB)

Abstract

Penelitian dengan Judul Aplikasi Pengolahan Citra Digital untuk Mempelajari Tingkat Kematangan pada Buah Naga Berdaging Merah (Hylocereus polyrhizus) telah dilaksanakan dari bulan Maret – Mei 2015 di Laboratorium Teknik Pengolahan Pangan dan Hasil Pertanian Universitas Andalas Padang. Penelitian ini bertujuan untuk memprediksi mutu fisik, pada beberapa tingkat kematangan buah naga dengan menggunakan teknik pengolahan citra digital, serta memprediksi mutu mekanik dan kimia dari buah naga pada masing – masing tingkat kematangan. Parameter yang diamati sifat fisik, sifat mekanik dan sifat kimia buah naga yaitu warna RGB pada citra, kekerasan, TPT, Vitamin C dan organoleptik pada lima tingkat kematangan buah naga. Pada tingkat kematangan satu sampai lima nilai indeks Red meningkat dari 0,337 – 0,549, bertolak belakang dengan nilai indeks Green yaitu dari 0,497 – 0,229, nilai indeks Blue mengalami fluktuasi dari 0,169 – 0,222. Untuk nilai HSI, nilai Hue didapatkan 88,653 – 44,630, nilai Saturation paling tinggi pada tingkat kematangan dua yaitu 0,627 dan yang paling rendah tingkat kematangan tiga 0,374 dan nilai Intensity paling tinggi pada Tingkat Kematangan tiga yaitu 91,863 dan yang paling rendah pada tingkat kematangan dua 72,427. Pengamatan kekerasan buah naga dilakukan menggunakan force gauge dengan melihat gaya tekan yang terbaca pada alat, nilai gaya tekan yang didapat mengalami penurunan sampai tingkat kematangan lima. Untuk nilai TPT mengalami kenaikan sampai tingkat kematangan lima, sementara untuk nilai vitamin C mengalami penurunan sampai tingkat kematangan lima. Kata Kunci – Buah naga, citra digital, informasi konsumen, tingkat kematangan

Actions (login required)

View Item