Studi Etnobotani Tumbuhan yang Digunakan dalam 3 Jenis Masakan Khas di Desa Talago Gunung dan Desa Rantih Kota Sawahlunto, Sumatera Barat

Ratna, Yunita (2020) Studi Etnobotani Tumbuhan yang Digunakan dalam 3 Jenis Masakan Khas di Desa Talago Gunung dan Desa Rantih Kota Sawahlunto, Sumatera Barat. Diploma thesis, Universitas Andalas.

Preview	Text (Abstrak) Abstrak.pdf - Published Version Download (187kB) | Preview
Preview	Text (Bab 1 Pendahuluan) BAB 1 Pendahuluan.pdf - Published Version Download (147kB) | Preview
Preview	Text (Bab 5 Penutup) BAB 5 Penutup.pdf - Published Version Download (111kB) | Preview
Preview	Text (Daftar Pustaka) Daftar Pustaka.pdf - Published Version Download (153kB) | Preview
	Text (Skripsi fulltext) Skripsi fulltext.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (4MB) | Request a copy

Abstract

Kota Sawahlunto dijuluki sebagai Kota Wisata Tambang Multi Etnik yang Berbudaya. Keberagaman budaya, adat-istiadat dan sejarahnya mengakibatkan bervariasinya jenis makanan sehingga Kota Sawahlunto ditetapkan sebagai salah satu Situs Warisan Budaya Dunia pada 5 Juli 2019. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui aspek etnobotani tiga macam masakan khas yaitu Ayam Bungo Jua, Udang Kasambi dan Gulai Ayam Talanjao. Pengambilan data dilakukan pada bulan Maret-Juli 2020 di desa Talago Gunung dan Rantih dengan menggunakan metode survey. Data dianalisis menggunakan perhitungan nilai manfaat (Use Value) dan Indeks Kepentingan Budaya dari Tumbuhan yang dimakan (Cultural Food Significance Index). Tumbuhan dikoleksi langsung di lapangan kemudian dilanjutkan identifikasi tumbuhan di Herbarium ANDA, Universitas Andalas, Padang. Total spesies yang ditemukan pada ketiga macam masakan yaitu 18 spesies dari 13 famili tumbuhan. Analisis nilai manfaat yang tertinggi terdapat pada Allium cepa L., UVs=2,06 sebagai tumbuhan yang paling banyak dimanfaatkan. Sedangkan analisis Indeks Kepentingan Budaya dari Tumbuhan yang dimakan (CFSI) dengan nilai tertinggi terdapat pada tiga spesies tumbuhan yaitu Allium cepa L., Allium sativum L., dan Capsicum annuum L. dengan nilai masing-masing, CFSI=128,25. Nilai ini menunjukkan bahwa ketiga tumbuhan tersebut dari segi budaya termasuk kedalam kategori dengan kepentingan yang sangat tinggi.

Actions (login required)

View Item