PENGARUH LAMA FERMENTASI KEFIR PADA PEMBUATAN EDIBLE FILM WHEY TERHADAP KADAR ALKOHOL, KADAR PROTEIN DAN pH

Zulvia, Rini (2020) PENGARUH LAMA FERMENTASI KEFIR PADA PEMBUATAN EDIBLE FILM WHEY TERHADAP KADAR ALKOHOL, KADAR PROTEIN DAN pH. Diploma thesis, Universitas Andalas.

[img]
Preview
Text (cover dan abstrak)
cover-abstrak-converted.pdf - Published Version

Download (710kB) | Preview
[img]
Preview
Text (BAB 1)
PENDAHULUAN 1-4-converted.pdf - Published Version

Download (158kB) | Preview
[img]
Preview
Text (BAB V)
kesimpulan bab 5-converted.pdf - Accepted Version

Download (102kB) | Preview
[img]
Preview
Text (Daftar Pustaka)
Daftar Pustaka-converted.pdf - Published Version

Download (142kB) | Preview
[img] Text (Skripsi Full teks)
full skripsi - Copy watermax-converted.pdf - Published Version
Restricted to Repository staff only

Download (1MB)

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh lama waktu fermentasi terhadap nilai alkohol, kadar protein dan pH pada edible film whey kefir. Metode penelitian yang digunakan adalah metode eksperimen dengan menggunakan rancangan acak kelompok (RAK) dengan 4 perlakuan dan 5 ulangan sebagai kelompok. Hasil penelitian edible film whey kefir menunjukkan bahwa pengaruh lama fermentasi terhadap kadar alkohol berkisar antara 0,00% – 0,40%, kadar protein berkisar antara 4,23% - 5,52%, dan nilai pH berkisar antara 4,2 – 3,6. Lama waktu fermentasi memberikan pengaruh yang nyata terhadap nilai pH, namun berpengaruh tidak nyata terhadap kadar alkohol dan protein. Jadi, dari hasil penelitian ini didapatkan lama waktu fermentasi yang baik untuk edible film whey kefir yaitu pada perlakuan A ( 16 jam). Kata kunci : Edible film, whey kefir, alkohol, protein dan pH

Item Type: Thesis (Diploma)
Primary Supervisor: Indri Juliyarsi, SP., MP
Subjects: S Agriculture > SF Animal culture
Divisions: Fakultas Peternakan
Depositing User: S1 Fakultas Peternakan
Date Deposited: 15 Jan 2020 15:21
Last Modified: 15 Jan 2020 15:21
URI: http://scholar.unand.ac.id/id/eprint/54916

Actions (login required)

View Item View Item