LABEL INDIKATOR SEBAGAI MEDIA MEMONITOR PERUBAHAN pH UNTUK KELAYAKAN KONSUMSI PRODUK OLAHAN KEDELAI

Taufiq, Hidayat (2025) LABEL INDIKATOR SEBAGAI MEDIA MEMONITOR PERUBAHAN pH UNTUK KELAYAKAN KONSUMSI PRODUK OLAHAN KEDELAI. D3 thesis, UNIVERSITAS ANDALAS.

	Text (Cover dan Abstrak) Cover dan Abstrak.pdf - Published Version Download (257kB)
	Text (BAB I. PENDAHULUAN) BAB I. PENDAHULUAN.pdf - Published Version Download (223kB)
	Text (BAB V. PENUTUP) BAB V. PENUTUP.pdf - Published Version Download (208kB)
	Text (DAFTAR PUSTAKA) DAFTAR PUSTAKA.pdf - Published Version Download (236kB)
	Text (SKRIPSI FULL TEXT) Skripsi full text.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (3MB) | Request a copy

Abstract

Label indikator dirancang untuk memantau makanan dengan mendeteksi perubahan pH, yang kemudian ditandai dengan perubahan warna pada label indikator. Perubahan warna ini berfungsi untuk memantau kondisi makanan secara langsung, mengevaluasi kualitas produk, mengidentifikasi titik-titik kritis, dan memberikan informasi secara rinci. Penelitian ini menggunakan kunyit sebagai pewarna yang berperan sebagai indikator pH. Kunyit yang ditambahkan pada label kitosan dengan variasi 0%, 1%, 3%, dan 5%. Perubahan warna yang dihasilkan pada larutan pH 4 berwarna verkehrsgelb (RAL 1023), perubahan warna yang didapat dari rendaman larutan pH 6 yaitu sonnengleb (RAL 1037), perubahan warna yang di dapat dari rendaman larutan pH 9 yaitu signalorange (RAL 2010). Penambahan ekstrak kunyit dalam konsentrasi tertentu memengaruhi kekuatan tarik label. Label indikator yang efektif digunakan yaitu dengan penambahan 5% ekstrak kunyit. Ekstrak kunyit efektif digunakan sebagai indikator pada kemasan pintar untuk mendeteksi kesegaran produk berbasis kedelai.

Actions (login required)

View Item