Identifikasi Sakarin pada Boba Milk Tea yang Dijual di Sekitar Pasar Baru Kecamatan Pauh

Nadysa, Nadysa (2024) Identifikasi Sakarin pada Boba Milk Tea yang Dijual di Sekitar Pasar Baru Kecamatan Pauh. Diploma thesis, Universitas Andalas.

	Text (Cover dan Abstrak) ABSTRAK-1.pdf - Published Version Download (192kB)
	Text (Bab 1 Pendahuluan) BAB 1 PENDAHULUAN.pdf - Published Version Download (56kB)
	Text (Bab 6 Pendahuluan) BAB 6 PENUTUP.pdf - Published Version Download (101kB)
	Text (Daftar Pustaka) DAFTAR PUSTAKA-4.pdf - Published Version Download (116kB)
	Text (Skripsi Full Text) SKRIPSI FULL TEXT (2).pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (31MB) | Request a copy

Abstract

Boba milk tea merupakan minuman manis yang banyak dikonsumsi oleh berbagai kalangan. Minuman ini terbuat dari campuran teh, susu, dan gula serta diberikan topping bubble. Gula terbagi menjadi gula alami dan gula buatan. Gula buatan yang cukup sering digunakan masyarakat adalah natrium sakarin. Batasan penggunaan natrium sakarin pada produk ini adalah 300 mg/kg produk yang diatur pada Peraturan BPOM No. 11 Tahun 2019. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui kadar natrium sakarin pada boba milk tea yang dijual di sekitar Pasar Baru Kecamatan Pauh. Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif yang dilakukan di UPTD Balai Labor Kesehatan Sumatera Barat dari bulan Juni hingga Juli 2024. Sampel penelitian diambil dengan teknik total sampling dan ditemukan lima belas sampel yang sesuai dengan kriteria. Identifikasi natrium sakarin menggunakan uji resorsinol dan untuk penentuan kadar natrium sakarin menggunakan HPLC (High Performance Liquid Chromatography) . Hasil penelitian menunjukkan bahwa hanya sebagian kecil (13,33%) sampel mengandung natrium sakarin. Terdapat satu sampel mengandung natrium sakarin yang melebihi pada batas yang diperbolehkan oleh BPOM (≤ 300 mg/kg). Kesimpulan dari penelitian ini adalah masih didapatkannya pada minuman boba milk tea kandungan natrium sakarin bahkan berada diatas kadar yang diperbolehkan.

Actions (login required)

View Item