ANALISIS PENGARUH JENIS KEMASAN TERHADAP MUTU SAWO (Manilkara zapota L.) PADA SIMULASI PROSES TRANSPORTASI

Aldo, Ronaldo Novid (2024) ANALISIS PENGARUH JENIS KEMASAN TERHADAP MUTU SAWO (Manilkara zapota L.) PADA SIMULASI PROSES TRANSPORTASI. Diploma thesis, Universitas Andalas.

	Text (Abstrak) Abstrak + Cover.pdf - Published Version Download (435kB)
	Text (BAB I. Pendahuluan) BAB 1 Pendahuluan.pdf - Published Version Download (434kB)
	Text (BAB V. Penutup) BAB V Penutup.pdf - Published Version Download (208kB)
	Text (Daftar Pustaka) Daftar Pustaka.pdf - Published Version Download (446kB)
	Text (Skripsi Full Text) Skripsi Full Text.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (2MB)

Abstract

Sawo (Manilkara zapota L.) merupakan salah satu produk hortikultura yang banyak ditemui di Indonesia. Sawo termasuk jenis buah yang mudah mengalami kerusakan setelah panen, salah satunya adalah selama proses transportasi. Salah satu strategi untuk mengurangi kerusakan tersebut adalah dengan memberikan kemasan yang sesuai agar produk tetap aman selama transportasi. Penelitian ini berusaha untuk mengetahui pengaruh jenis kemasan serta kemasan yang terbaik selama simulasi transportasi terhadap mutu sawo. Kemasan yang digunakan yaitu kemasan karung, kardus, dan peti kayu. Kemasan-kemasan tersebut dipilih karena mampu meredam getaran dan menekan kerusakan yang terjadi pada buah sawo. Penelitian ini menggunakan metode eksperimen Rancangan Acak Lengkap dengan satu faktor yaitu faktor jenis kemasan. Berdasarkan hasil penelitian menunjukkan bahwa kemasan karung, kardus, dan peti kayu yang digunakan selama simulasi transportasi sawo, memberikan pengaruh terhadap kerusakan mekanis sawo dan tidak memberikan pengaruh terhadap susut bobot, kekerasan, dan TPT sawo. Kemasan terbaik yang didapatkan yaitu kemasan kardus, karena kardus mampu menjaga mutu sawo lebih baik dan meminimalisir kerusakan yang terjadi selama transportasi.

Actions (login required)

View Item