KEBERADAAN BAKTERI BAKTERI ALAMI PENCERNA SUSU DALAM SUSU KERBAU SEGAR DARI KECAMATAN LEMBAH GUMANTI, KABUPATEN SOLOK, SUMATERA BARAT

Ilma, Yanitsa Azwir (2019) KEBERADAAN BAKTERI BAKTERI ALAMI PENCERNA SUSU DALAM SUSU KERBAU SEGAR DARI KECAMATAN LEMBAH GUMANTI, KABUPATEN SOLOK, SUMATERA BARAT. Diploma thesis, Universitas Andalas.

Preview	Text (BAB 1) BAB 1.pdf - Published Version Download (205kB) | Preview
Preview	Text (BAB AKHIR) BAB AKHIR.pdf - Published Version Download (187kB) | Preview
Preview	Text (Daftar Pustaka) Dapus.pdf - Published Version Download (205kB) | Preview
	Text (Skripsi Full Text) Skripsi Full Text.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (3MB)
Preview	Text (Cover dan Abstrak) Cover abstrak.pdf - Published Version Download (300kB) | Preview

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menentukan keberadaan dan proporsional bakteri – bakteri alami pencerna susu dalam susu kerbau segar dari Kec. Lembah Gumanti, Kab. Solok, Sumatera Barat. Metode yang digunakan dalam penelitian yaitu survey yang dianalisis secara deskriptif. Dari 6 sampel susu kerbau segar daerah Aia Dingin dan Aia Abu, Kec. Lembah Gumanti, Kab. Solok Sumatera Barat diperoleh total keberadaan bakteri berkisar antara 7.0x108 cfu/ml hingga 19.2x108 cfu/ml. Proporsional bakteri bakteri alami di dalam susu kerbau segar diantaranya bakteri pemfermentasi (3.1x108 cfu/ml – 7.9x108 cfu/ml), bakteri proteolitik (3.2x108 cfu/ml – 4.8x108 cfu/ml) dan bakteri lipolitik (3.5x104 cfu/ml – 5.6x104 cfu/ml). Bakteri bakteri alami dalam susu segar kerbau perah tergolong sebagai golongan Bakteri Asam Laktat (BAL). Kata Kunci: Susu Kerbau Segar, Bakteri Asam Laktat, Bakteri Pemfermentasi Gula, Proteolitik, Lipolitik, Asetat.

Actions (login required)

View Item