Kajian Penyimpanan Buah Pepaya Merah Delima (Carica papaya L.) Menggunakan Kotak Karton Berventilasi pada Kemasan Atmosfer Terkendali

Su'aidah, Rahmi (2019) Kajian Penyimpanan Buah Pepaya Merah Delima (Carica papaya L.) Menggunakan Kotak Karton Berventilasi pada Kemasan Atmosfer Terkendali. Diploma thesis, Universitas Andalas.

[img]
Preview
Text (Cover dan Abstrak)
COVER DAN ABSTRAK.pdf - Published Version

Download (347kB) | Preview
[img]
Preview
Text (Bab 1)
BAB I.pdf - Published Version

Download (277kB) | Preview
[img]
Preview
Text (Bab 5)
BAB V.pdf - Published Version

Download (125kB) | Preview
[img]
Preview
Text (Daftar Pustaka)
DAFTAR PUSTAKA.pdf - Published Version

Download (385kB) | Preview
[img] Text (Full Text)
FULL TEXT.pdf - Published Version
Restricted to Repository staff only

Download (10MB)

Abstract

Pepaya merah delima merupakan salah satu varietas unggul dengan rasa yang manis dan disukai karena warna daging buah berwarna merah. Namun pepaya memiliki umur simpan yang singkat karena tergolong buah klimaterik. Selain itu, proses pendistribusian yang kurang tepat juga menjadi penyebab kerusakan pada buah pepaya sehingga perlu adanya penanganan pascapanen yang tepat. Salah satunya adalah menggunakan kotak karton berventilasi dengan penambahan sistem Modified Atmosphere Packaging (MAP). Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui penyimpanan terbaik dari pepaya merah delima. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan terbaik untuk penyimpanan buah pepaya adalah perlakuan dengan kemasan pada suhu 10ºC dibandingkan perlakuan dengan kemasan suhu ruang, tanpa kemasan suhu 10ºC, dan tanpa kemasan suhu ruang. Perlakuan dengan kemasan pada suhu 10ºC mampu bertahan selama 21 hari dengan nilai chilling injury yang lebih rendah dibandingkan perlakuan tanpa kemasan. Selain itu, perlakuan dengan kemasan pada suhu 10ºC juga menghasilkan nilai terbaik pada beberapa pengamatan seperti kerusakan mekanis, susut bobot, pH, total padatan terlarut, kekerasan, electrolyte leakage, dan kandungan malondialdehid. Kata Kunci – Kotak Karton Berventilasi, MAP, Pepaya Merah Delima

Item Type: Thesis (Diploma)
Primary Supervisor: Khandra Fahmy, S.TP, MP, Ph.D
Subjects: S Agriculture > S Agriculture (General)
Divisions: Fakultas Teknologi Pertanian > Teknik Pertanian
Depositing User: s1 Teknik Pertanian
Date Deposited: 25 Jan 2019 10:05
Last Modified: 25 Jan 2019 10:05
URI: http://scholar.unand.ac.id/id/eprint/42789

Actions (login required)

View Item View Item