eprintid: 521745
rev_number: 8
eprint_status: archive
userid: 421
dir: disk0/00/52/17/45
datestamp: 2026-03-25 02:22:19
lastmod: 2026-03-25 02:22:19
status_changed: 2026-03-25 02:22:19
type: thesis
metadata_visibility: show
creators_name: YULISTIA, ASEH
creators_id: 0810222058
title: ANALISIS TATANIAGA KAKAO HASIL FERMENTASI
DARI KENAGARIAN KOTO BARU KECAMATAN LUHAK NAN
DUO KABUPATEN PASAMAN BARAT
ispublished: pub
subjects: S1
divisions: 02B
full_text_status: restricted
note: Refdinal
abstract: Penelitian ini bertujuan imtuk mendeskripsikan sistem tataniaga kakao hasil fermentasi melalui pendekatan lembaga dan fungsi tataniaga serta untuk mengetahui faktor apa yang menyebabkan harga kakao fermentasi tidak berbeda dengan kakao non-fermentasi pada Kelompok Tani Sinar di Kenagarian Koto Bam Kecamatan Luhak Nan Duo Kabupaten Pasaman Barat. Metode penelitian yang digunakan adalah metode survei, dengan analisis data bempa analisis deskriptif. Berdasarkan hasil penelitian,saluran tataniaga kakao hasil fermentasi terdiri dari dua, yaitu: Saluran 1 (petani - pedagang pengumpul - pedagang besar - eksportir-konsumen antara (industri))dan Saluran II(petani•pedagang besarekspordr - konsumen antara (industri)). Lembaga yang terlibat yaitu pedagang pengumpul(UD.Gapoktan Karya Bersama), pedagang besar(CV. Raja Bor-Bor dan Co) dan eksportir (CV. Mekar Jaya). Fungsi tataniaga yang dilakukan meliputi fungsi pertukaran yaitu kegiatan penjualan dan pembelian, fungsi fisik yaitu kegiatan pengangkutan dan penggudangan, dan fungsi fasilitas yaitu kegiatan informasi pasar,penanggungan resiko,standardisasi dan penyortiran.Hasil analisis faktor-fektor yang menyebabkan harga kakao fermentasi tidak
berbeda dengan kakao nonfermentasi adalah kualitas biji kakao fermentasi yang dihasiikan petani masih rendah karena proses fermentasi tidak dilakukan sesuaiStandar Prosedur Operasional,tidak adanya permintaan eksportir terhadap kakao
fermentasi dan informasi pasar mengenai tempat pembelian kakao fermentasi yang membedakan harga tidak diketahui oleh pedagang pengumpul gapoktan. Upaya untuk mengatasi masalah harga kakao fermentasi yang tidak berbeda dengan kakao non-fermentasi adalah dengan cara petani melakukan proses
fermentasi dengan baik sesuai Standar Prosedur Operasional dan pedagang pengumpul gapoktan sebaiknya mencari jalur pemasaran yang bam. Saran dari hasil penelitian ini adalah selumh petani sebaiknya mulai melakukan pengolahan kakao dengan cara fermentasi secara tepat dan lebih baik jika pengolahan dilakukan secara bersama. Selain itu, sebaiknya petani melakukan pencucian terhad^ biji kakao yang telah selesai difermentasi. Kepada Pemerintah juga diharapkan dapat mengeluaikan kebijakan harga standar pembelian biji kakao hasil fermentasi dengan selisih harga yang ideal menumt penelitian terdahulu yaitu oleh Candra(2011)adalah Rp 2.000-Rp 3.000/Kg agar minat petani untuk melakukan fermentasisemakin besar
date: 2012-10-08
date_type: completed
pages: 66
institution: Universitas Andalas
department: Fakultas Pertanian
thesis_type: 2Sarjana
thesis_name: other
referencetext: Amin, Sarmidi. 2005. Teknologi Pascapanen Kakao Untuk Masyarakat
Perkakaoan Indonesia. Badan Pengkajian dan Pener^jan Teknologi.
Jakarta.
Aryunda, Ria. 2009. Analisa Pemasaran Gambir (Uncaria gambira Roxb) di
Kenagarian Surantih Kecamatan Sutera Kabupaten Pesisir Selatan,
[Skripsi]. Fakultas Pertanian Universitas Andalas. Padang.
[BPS] Badan Pusat Statistik Kabupaten Pasaman Barat. 2010. Pasaman Barat
Dalam Angka Pasaman Barat
[BPS] Badan Pusat Statistik Kabupaten Pasaman Barat. 2011. Luhak Nan Duo
Dalam Angka.Pasaman Barat.
[BPS] Badan Pusat Statistik Provinsi Sumatera Barat. 2010. Sumatera Barat
Dalam Angka. Padang.
. 2011. Perkembangan Ekspor
danImporSumatera BaratJuni 2011. http://bpssumbar.eo.id.[20/1/2012],
Candra, Dory. 2011. Analisis Penentuan Harga Jual Biji Kakao Fermentasi di
Kelompok Tani Guguak Kumbayau Indah Desa Kumbayau Kecamatan
Talawi Kota Sawahlunto. [Skripsi]. Fakultas Pertanian Universitas
Andalas. Padang.
[Disperindag] Dinas Perindustrian dan Perdagangan Provinsi Sumatera Barat.
2010.RealisasiEkspor Komoditas Perkebunan Sumatera Barat. Padang.
Dinas Perkebunan Kabupaten Pasaman Barat. 2011. Statistik Perkebunan
Kabupaten Pasaman Barat2010. Pasaman Barat.
Dinas Perkebunan Provinsi Sumatera Barat. 2005. Statistik Perkebunan Provinsi
Sumatera Barat. Padang.
. 2007. Pedoman Standar Prosedur
Operasional(SPO)Pascapanen Kakao. Padang.
.2011.Statistik Perkebunan Provinsi
Sumatera Barat. Padang.
Effendi, Sulaiman. 1989. Pengolahan Biji Kakao. Pusat Penelitian Perkebunan
Bogor.Bogor.
Gani, Yusfa. 1991. Margin Tataniaga Cokelat dan Permasalahannya Di
Kecamatan Sungai Beremas Kabupaten Pasaman [Tesis]. Fakultas
Pertanian Universitas Andalas. Padang.68
Hamid, Abdul Kadir. 1994. Dasar-Dasar Tataniaga Pertanian, Fajar Harapan.
Pekanbaru.
Http://HimaIPBPasbar. 2008. Kakao Indonesia Dikancah Perkakaoan Dunia.
[21/03/2010].
Kasmir.2008.Kewirausahaan.PT Rajagrafindo Persada.Jakarta.
Kelompok Tani Sinar.2011.ProfitKelompok TaniSinar Tahun 2011.Koto Baru.
Kotler, P. and Amstrong, G. 1997. Dasar-Dasar Pemasaran. PT Prenhalindo.
Jakarta.
Mubyarto.1989.Penganiar EkonomiPertanian Edisi Ketiga.LP3ES.Jakarta.
Nasution,Z. Ciptadi, Z. Laksmi. 1985. Pengolahan Coklat. Jurusan Teknologi
Industri Pertanian.Fakultas TeknologiPertanian IPB.Bogor.
Nazir,M.2005.Metode Penelitian.Cetakan Keenam.Ghalia Indonesia.Bogor.
Poedjiwidodo,Y.1996.SambungSamptng Kakao. Trubus Agriwdya.Ungaran.
Rahim, Abd. dan Hastuti. 2007. Pengantar Teori Dan Kasus Ekonomika
Pertanian. Penebar Swadaya.Jakarta.
Saifiil. 2011. Sumbar Akan Bangim Pabrik Pengolahan Kakao.
httD;//www.korandigital.coin.[15/8/2011].
Soekartawi. 2002.Prinsip Dasar Manajemen Pemasaran Hasil-Hasil Pertanian,
TeoriDan Aplikasinya.PT Grafindo Persada.Jakarta.
Sumardi dan Yudianto.2001.Mempelajari KarakteristikPengeringan Biji Coklat
Dengan Alat Pengering Tipe Bak. Fakultas Teknologi Pertanian
Universitas Brawijaya. Malang.
Swastha, Basu. 1991. Saluran Pemasaran, Konsep dan Strategi Andlisa
Kuantitatif.BPFE.Yogyakarta.
Tim Bina Karya Tani. 2008. Pedoman Bertanam Cokelat. Yrama Widya.
Bandung.
Tim Penulis PS. 2008. Agribisnis Tanaman Perkebunan. Penebar Swadaya.
Jakarta.
Zulkifli, Y. 2004. Pengaruh Wadah Fermentasi dan Pengeringan Terhadap
Rendemen dan Karakteristik Mutu Biji Kakao Kering di Kabupaten 50
Kola.[Skripsi].FakultasPertanian Universitas Andalas.Padang.
citation:   YULISTIA, ASEH  (2012) ANALISIS TATANIAGA KAKAO HASIL FERMENTASI DARI KENAGARIAN KOTO BARU KECAMATAN LUHAK NAN DUO KABUPATEN PASAMAN BARAT.  S1 thesis, Universitas Andalas.   
document_url: http://scholar.unand.ac.id/521745/1/OK%20S1%20Pertanian%202012%20Aseh%20Yulistia%200810222058.pdf