eprintid: 462613
rev_number: 31
eprint_status: archive
userid: 499
dir: disk0/00/46/26/13
datestamp: 2024-02-21 09:38:38
lastmod: 2024-02-21 09:38:38
status_changed: 2024-02-21 09:38:38
type: thesis
metadata_visibility: show
creators_name: Muhammad, Rezky Adrila
creators_id: 1911113020
contributors_type: http://www.loc.gov/loc.terms/relators/THS
contributors_name: Dr. Ifmalinda, S. TP, MP
contributors_id: 19730212 200812 2 001
title: ANALISIS PENGARUH DAUN PISANG DAN DAUN GAMAL
(Gliricida sepium) PADA PROSES PERCEPATAN
PEMATANGAN BUAH PISANG KEPOK (Musa paradisiaca L.)
ispublished: unpub
subjects: S1
divisions: 11A
full_text_status: restricted
keywords: Daun Gamal, Daun Pisang, Pemeraman, Pisang Kepok.
note: Dr. Ifmalinda S.TP, MP
abstract: Pisang Kepok merupakan salah satu produk hortikultura. Buah pisang
yang baik adalah pisang yang mengalami proses matang di pohon, namun
petani tidak dapat mengambil pisang dalam keadaan tersebut karena akan
busuk sebelum sampai dijual ke pasar. Salah satu metode yang dapat
digunakan untuk menghindari hal tersebut adalah pemeraman. Bahan
pemeraman yang digunakan pada buah pisang Kepok adalah daun pisang dan
daun Gamal. Daun Gamal dan daun pisang merupakan bahan pemacu
pematangan alami yang dapat mempercepat kematangan dan produksi etilen
yang ada pada pisang. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan jenis
pemacu pematangan tercepat terhadap perubahan kematangan buah pisang
Kepok. Metode dalam penelitian ini adalah metode eksperimen Rancangan
Acak Lengkap 1 Faktor. Faktor yang diteliti yaitu jenis pemacu pematangan
yang terdiri dari daun Gamal dan daun pisang. Rasio daun Gamal yang
digunakan 20%, 30%, 40% dan rasio daun pisang 20% 30%, 40%.
Berdasarkan hasil penelitian dengan menggunakan hasil uji ANOVA
menyatakan bahwa jenis pemacu pematangan daun Gamal dan daun pisang
memberikan pengaruh nyata terhadap susut bobot, total padatan terlarut,
kekerasan, kadar air, dan warna. Rasio daun Gamal 40% merupakan
perlakuan tercepat terhadap perubahan kematangan buah pisang Kepok,
dengan nilai susut bobot 0,9907 %, total padatan terlarut 14,7 °Brix,
kekerasan 19,695 (N/cm2), kadar air 72,20 %, dan warna (light) sebesar 55,563.
date: 2024-01-29
date_type: submitted
institution: Universitas Andalas
department: Fakultas Teknologi Pertanian
thesis_type: diploma
thesis_name: other
referencetext: Agmy, M. N. 2017. Kajian Edible Coating Berbasis Pati Singkong untuk
       Memperpanjang Umur Simpan Buah Nangka (Artocarpus heterophyllus
       Lamk.) Terolah Minimal. [Skripsi]. Padang : Fakultas Teknologi Pertanian.
       Universitas Andalas.
Ambarita M. D. Y., Bayu E. S., Setiado H., 2015, Identifikasi Karakteristik
       Morfologi Pisang (Musa spp.) di Kabupaten Deli Serdang, Jurnal
       Agroekoteknologi, 4(1) : 1911-1924.
Arti, I. M., dan Manurung, A. N. H. 2018. Pengaruh Etilen Apel dan Daun Mangga
       pada Pematangan Buah Pisang Kepok (Musa paradisiaca formatypica).
       Jurnal Pertanian Presisi, 2(2) : 77–88.
Asnad R. A. 2022. Pengaruh Aplikasi Lapisan Lilin Lebah Terhadap Umur Simpan
       Buah Pisang Kepok Tanjung (Musa paradisiaca L.) Selama Penyimpanan
       Suhu Ruang. [Skripsi]. Padang : Fakultas Teknologi Pertanian. Universitas
       Andalas.
Astiti, N. P. G. 2020. Respons Berbagai Bagian Tandan Buah Pisang Kepok (Musa
       paradisiaca L .) Terhadap Pemberian Berbagai Konsentrasi Ethepon.
Badan Standarisasi Nasional. 1998. Standar Mutu Pisang Kepok Kuning. BSN,
       Jakarta
Deglas, W. 2023. Pengaruh Jenis Plastik Polyethylene (PE), Polypropylene (PP),
       High Densitu Polyethylene (HDPE), dan Overheated Polypropylene (OPP)
       Terhadap Kualitas Buah Pisang Mas. Jurnal Pertanian Dan Pangan, 5(1) : 33–
       42.
Depkes RI. 1990. Peraturan Menteri Kesehatan RI No 416/Menkes/Per/IX/1990,
       Jakarta
Diennazola, R. 2008. Pengaruh Sekat dalam Kemasan Terhadap Umur Simpan dan
       Mutu Buah Pisang Raja Bulu. [Skripsi]. Bogor : Fakultas Pertanian. Institut
       Pertanian Bogor.
Eriyana E, Syam H, Jamaluddin. 2016. Mutu Dodol Pisang Berdasarkan Subtitusi
       Berbagai Jenis Pisang (Musa paradisiaca). Jurnal Pendidikan Teknologi
Pertanian. 2 (1) : 70-78.
Gokmen,V., Hamide Z., Senyuva, Berkan D., and Enis C. 2007. Compuer Vision
       Based Analysis of Potato Chips-A Tool for Rapid Detection of Acrylamide
       level. www.sciencedirect.com. Diakses pada tanggal 22 Oktober 2023
Ifmalinda, dan Windasari, R. W. 2018. Study Media Types Storage on Cavendish
       Banana Quality (Musa paradisiaca ’Cavendish’). Jurnal Rona Teknik
       Pertanian, 11(2) : 1–14.
Ikhsan A M, Tamrin, dan Kadir MZ. 2014. Pengaruh Media Simpan Pasir dan Biji
       Plastik dengan Pemberian Air Pendingin terhadap Perubahan Mutu pada
       Buah Pisang Kepok (Musa normalis L.). Jurnal Teknik Pertanian Lampung.
       3(2):173-182.
Krishnamoorthy H. N., 1981. Plant Growth Substances, Tata Mc Grow Hill
       Publishing Company Timited, New Delhi : 214.
Lelievre, J. M. A., Latche, B. J., M, B., dan J, C. P. 1997. Ethylene And Fruit
       Ripening. Physiol,Plant, 101 : 727–739
Lubis, E. R. 2021. Untung Berlimpah Budi Daya Pisang. Jakarta: Bhuana Ilmu
       Populer.
Markiah, Hustiany, R., dan Rahmi, A. 2020. Upaya Mempertahankan Umur
       Simpan Pisang Kepok Dengan Kemasan Aktif Berbahan Arang Aktif
       Cangkang Kelapa Sawit. Jurnal Teknologi Industri Pertanian 30 (2): 198-
       208.
Mahapatra, D., Sabyasachi M. and Namrata S., 2010. Banana and its by-product
       utilization: anoverview, Journal of Science and Industrial Res. 69 : 323-329.
NiPutu, H D. P., M. R. D. dan NiLuh A. 2017. Kandungan Gula Tereduksi dan
       Vitamin C Dalam Buah Pisang Nangka (Musa paradisiaca forma typica)
       Setelah Pemeraman dengan Ethrel dan Daun Tanaman). JURNAL
       SIMBIOSIS V. Jurusan Biologi FMIPA Universitas Udayana (2):(5) 64 – 68.
Nurtama, B., I. Muhajir, dan D.K.W. Putra. 1995. The Effect of On-Tree Wrapping
       Materials on the Postharvest Quality of Banana var. Ambon Kuning. Bul.
       Tek. dan Industri Pangan. 6(3) : 22-27.
Pantastico, Er. B., 1993. Fisiologi Pascapanen, Penanganan dan Pemanfaatan Buah-
       Buahan dan Sayur-Sayuran Tropika dan Subtropika. Penerjemah :
Kamariyani. Yogyakarta : UGM-Press.
Prabawati, S., Suyanti, dan D.A.Setyabudi. 2008. Teknologi Pascapanen dan
       Teknik Pengolahan Buah Pisang. Balai Besar Penelitian dan Pengembangan
       Pascapanen Pertanian. Badan penelitian dan Pengembangan Pertanian.
Pracaya, dan P. C., Kahono. 2016. Bercocok Tanam Hortikultura. Jakarta Selatan:
       Sunda Kelapa Pustaka.
Rahman, F. dan Asra, A.S. 2014. Pengaruh Ekstrak Daun Gamal (Gliricida
       sepium) dalam Air Rendaman Untuk Proses Pencelupan Buah Pisang Kepok
       (Musa paradisiaca L.) terhadap Sifat Kimia dan Sensoris Buah Setelah
       Pemeraman. Jurnal Teknologi Pertanian Universitas Mulawarman, 9(2):75-
       81.
Rohman, A. 2007. Kimia Farmasi Analisis. Yogyakarta : Pustaka Pelajar.
Satuhu, S., dan Supriyadi, A. 2005. Pisang Budidaya, Pengolahan dan Prospek
       Pasar. Jakarta : Penebar swadaya.
Setiahadi, D. S. 2018. Aplikasi Lilin Lebah untuk Pelapisan Buah Pisang Mas
       Kirana (Musa acuminata L.) pada Berbagai Suhu Penyimpanan. [Skripsi].
       Jember: Fakultas Teknologi Pertanian. Universitas Jember.
SNI, 8730-2018. Syarat Mutu Keripik Buah. Badan Standarisasi Nasional.
Suhartati. 2008. Aplikasi Inokulum EM-4 dan Pengaruhnya Terhadap Pertumbuhan
       Bibit Sengon (Paraserianthes falcataria L. ). Jurnal Penelitian Hutan dan
       Konservasi Alam, 5(1) : 55 – 65.
Syafutri, M.I., F. Pratama dan D. Saputra. (2006). Sifat Fisik dan Kimia Buah
       Mangga (Mangifera indica L.) Selama Penyimpanan dengan Berbagai
       Metode Pengemasan. Jurnal Teknol dan Indust Pangan. 17(1) : 10 - 12.
Swandari, T., Basunanda, P., dan Purwantoro, A. 2015. Penggunaan Alat Sensor
       Warna untuk Menduga Derajat Dominasi Gen Penyandi Karakter Warna
       Buah Cabai Hasil Persilangan. Jurnal Instiperjogja, 1 (1) : 41-49
Taufik, Y., Sumartini., dan Endriana, W. 2019. Kajian Perbandingan Buah Black
       Mulberry (Morus nigra L.) dengan Air terhadap Karakteristik Spreadable
       Processed Cheese Black Mulberry. Pasundan Food Technology Journal, 6 (3)
:183–191
Tenggasari D, 2022. Daun Gamal dapat Mempercepat Produksi Etilen pada Proses
       Pemeraman Pisang Kepok. URL:https://uts.ac.id/2022/08/26/daun-gamal
       dapat-mempercepat-produksi-etilen-pada-proses-pemeraman-pisang kepok/.
       Diakses pada 26 Oktober 2023.
Werdiningsih, W. 2008. Kajian Perubahan Mutu Pisang Raja Bulu salama Proses
       Penyimpanan dan Pemeraman. [Skripsi]. Bogor: Sekolah Pascasarjana.
       Institut Pertanian Bogor.
Widyasanti, A., Quddus, H. N., dan Nurjanah, S. 2019. Penggunaan Daun Gamal
       (Gliricidia sepium) dan Sengon (Falcataria moluccana) pada Proses
       Percepatan Pematangan Buah Pisang Ambon Putih. J. Agrium, 22(1) : 34–44.
Wolfe, T.K. dan Kipps, M.S. 1953. Production of Field Crops. A Textbook of.

         McGraw-Hill Book Company, Inc. New York.
Yanez, L., M. Armenta, E. Mercado, E. M. Yahia dan P. Guttierrez, 2004. Integral

        Handling of Banana. Di dalam : Dris, R. dan S. M. Jair (Eds), Production
         Practices and Quality Assesment of Food Crops. Quality Handling and
Evaluation. Springer Netherlands. 1 (1) : 129-168.
citation:   Muhammad, Rezky Adrila  (2024) ANALISIS PENGARUH DAUN PISANG DAN DAUN GAMAL (Gliricida sepium) PADA PROSES PERCEPATAN PEMATANGAN BUAH PISANG KEPOK (Musa paradisiaca L.).  Diploma thesis, Universitas Andalas.   
document_url: http://scholar.unand.ac.id/462613/7/TEXT%20%28Cover%20dan%20Abstrak%29.pdf
document_url: http://scholar.unand.ac.id/462613/8/BAB%201.pdf
document_url: http://scholar.unand.ac.id/462613/3/BAB%20V.pdf
document_url: http://scholar.unand.ac.id/462613/4/Daftar%20Pustaka.pdf
document_url: http://scholar.unand.ac.id/462613/9/Full%20Skripsi.pdf