PENGEMBANGAN ALAT PENGASAPAN IKAN BILIH (Mystacoleuseus padangensis)

MUSLIM, ABDULILLAH (2015) PENGEMBANGAN ALAT PENGASAPAN IKAN BILIH (Mystacoleuseus padangensis). Diploma thesis, UPT. Perpustakaan Unand.

[img] Text
201509141136th_muslim abdulillah 1111111005.pdf - Published Version
Restricted to Repository staff only

Download (2MB)

Abstract

Ikan salah satu produk yang cepat mengalami proses pembusukan dibandingkan dengan bahan makanan lain termasuk ikan bilih. Oleh karena itu, diperlukan suatu perlakuan agar ikan segar tersebut memiliki umur simpan yang lebih lama sehingga mudah dipasarkan, yaitu dengan cara pengasapan. Penelitian ini bertujuan untuk melakukan pengembangan alat pengasapan ikan bilih serta melakukan evaluasi teknis dan ekonomi alat pengasapan tersebut. Penelitian ini dilakukan melalui beberapa tahap, yatu: perancangan alat, pembuatan alat, serta uji teknis dan ekonomis. Penelitian dilakukan dengan 3 perlakuan lama pengasapan, yaitu 3 jam, 4 jam, dan 5 jam. Pengamatan dilakukan terhadap suhu, kerusakan hasil, energi yang diperlukan, kekerasan, kadar air,dan kadar protein. Hasil uji teknis alat pengasapan yaitu ikan bilih asap yang dihasilkan mempunyai kualitas yang baik (berwarna kuning kecokletan dan tidak ada kerusakan fisik ikan bilih asap). Kadar air dari ikan bilih asap memenuhi Standard Nasional Indonesia (SNI) yaitu dibawah 60%, yaitu 54,32 % (pengasapan 3 jam), 48,17 % (pengasapan 4 jam), dan 33,66 % (pengasapan 5 jam). Hasil uji ekonomi alat pengasapan yaitu alat pengasapan layak untuk digunakan, karena secara ekonomis pengasapan 3 jam, 4 jam, dan 5 jam memiliki nilai nilai B/C ratio > 1 dan NPV > 0. Kata kunci- alat pengasapan, ikan bilih, uji teknis dan ekonomis

Item Type: Thesis (Diploma)
Subjects: S Agriculture > S Agriculture (General)
T Technology > T Technology (General)
T Technology > TA Engineering (General). Civil engineering (General)
Divisions: Fakultas Teknologi Pertanian
Depositing User: Ms Meldiany Ramadhona
Date Deposited: 05 Feb 2016 08:58
Last Modified: 05 Feb 2016 08:58
URI: http://scholar.unand.ac.id/id/eprint/964

Actions (login required)

View Item View Item