PENGEMBANGAN ALAT PENYANGRAI BIJI KOPI (Coffea Sp.) MENGGUNAKAN PEMANAS LISTRIK

JAZMI, LUTHFI (2015) PENGEMBANGAN ALAT PENYANGRAI BIJI KOPI (Coffea Sp.) MENGGUNAKAN PEMANAS LISTRIK. Diploma thesis, UPT. Perpustakaan Unand.

Text 201509071116th_wppnlnna_compresspdf.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (382kB)

Abstract

Kopi merupakan salah satu komoditi yang cukup banyak dimanfaatkan pada industri pertanian. Biji kopi dapat diolah menjadi berbagai macam produk. Produk utama dari biji kopi adalah bubuk yang kemudian dapat diolah menjadi beberapa produk baru yang bernilai ekonomi tinggi. Penyangraian adalah salah satu proses kimia yang merupakan tahapan pembentukan aroma dan cita rasa khas kopi dari dalam biji kopi dengan perlakuan panas. Energi listrik adalah energi yang berasal dari muatan listrik yang menyebabkan medan listrik statis atau gerakan elektron dalam konduktor (pengantar listrik) atau ion (positif atau negatif) dalam zat cair atau gas. Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan alat penyangrai biji kopi yang lebih praktis dan juga ramah lingkungan. Hasil dari penelitian ini berupa alat penyangrai biji kopi pemas listrik yang lebih praktis, dimana mengunakan energi pemanas dan pengerak listrik. Alat penyangrai yang dihasilkan dapat menyangrai biji kopi dengan kapasitas 1,87 kg/jam dengan rendemen alat mencapai 86%. Pada putaran pengadukan 29,5 rpm dan suhu 200oC. Hasil biji kopi yang disangrai sesuai dengan SNI 7465:2008. Kata Kunci – biji kopi, listrik, penyangrai, pemanas

Actions (login required)

View Item