PENGARUH PENAMBAHAN PULP BUAH MANGGA (Mangifera indica L var. arum manis) DENGAN KONSENTRASI BERBEDA TERHADAP NILAI GIZI KEFIR SUSU SAPI

Annisa, Rizki Maulina (2021) PENGARUH PENAMBAHAN PULP BUAH MANGGA (Mangifera indica L var. arum manis) DENGAN KONSENTRASI BERBEDA TERHADAP NILAI GIZI KEFIR SUSU SAPI. Diploma thesis, Universitas Andalas.

Preview	Text (Cover dan Abstrak) cover dan abstrak.pdf - Published Version Download (379kB) | Preview
Preview	Text (BAB I) Bab 1.pdf - Published Version Download (562kB) | Preview
Preview	Text (BAB V) BAB 5.pdf - Published Version Download (359kB) | Preview
Preview	Text (DAFTAR PUSTAKA) DAPUS.pdf - Published Version Download (505kB) | Preview
	Text (Skripsi Full Teks) Skripsi Annisa_1710621011-Watermark.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB)

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan pulp buah mangga (Mangifera indica L. var. arum manis) terhadap kandungan protein, lemak dan abu kefir susu sapi. Materi yang digunakan pada penelitian ini adalah susu sapi segar, mangga arum manis, kefir grain dan bahan lainnya. Metode yang digunakan adalah metode eksperimen Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan dan 5 ulangan. Perlakuan yang diberikan dalam penelitian ini adalah penambahan pulp buah mangga (Mangifera indica L. var. arum manis) pada kefir susu sapi sebanyak A (0%), B (12,5%), C (25%) dan D (37,5%). Peubah yang diukur adalah kadar protein, lemak dan abu kefir susu sapi. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa penambahan pulp buah mangga (Mangifera indica L. var. arum manis) berpengaruh tidak nyata (P>0,05) terhadap kadar protein, namun berpengaruh nyata (P<0,05) dalam menurunkan kadar lemak dan abu kefir susu sapi. Berdasarkan penelitian yang telah dilakukan dapat disimpulkan bahwa hasil terbaik terdapat pada perlakuan D yaitu penambahan 37,5% pulp buah mangga pada kefir susu sapi dengan kadar protein 3,44%, kadar lemak 1,82% dan kadar abu 0,61%.

Actions (login required)

View Item