suci, oktarinsi (2021) Pengaruh Konsentrasi Etanol Terhadap Kandungan Komponen Bioaktif Ekstrak Daun Binahong (Anredera Cordifolia (Ten) Steenis.) Serta Pemanfaatannya Dalam Pembuatan Permen Jelly. Diploma thesis, Universitas Andalas.
|
Text (Cover dan Abstrak)
COVER DAN ABSTRAK-dikonversi.pdf - Published Version Download (99kB) | Preview |
|
|
Text (BAB 1)
BAB 1.pdf - Published Version Download (300kB) | Preview |
|
|
Text (BAB 5)
BAB 5.pdf - Published Version Download (178kB) | Preview |
|
|
Text (DAFTAR PUSTAKA)
DAFTAR PUSTAKA.pdf - Published Version Download (468kB) | Preview |
|
![[img]](http://scholar.unand.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text
SKRIPSI SUCI OKTARINSI FULL.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (3MB) |
Abstract
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh konsentrasi etanol terhadap komponen bioaktif, mengetahui konsentrasi etanol terbaik untuk ekstraksi komponen bioaktif daun binahong dan memanfaatkan ekstrak daun binahong untuk pembuatan permen jelly. Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL), dengan 5 perlakuan dan 3 kali ulangan sehingga diperoleh 15 unit percobaan, perlakuan A etanol 96%, perlakuan B etanol 71%, perlakuan C etanol 46%, perlakuan D etanol 21% dan perlakuan E yaitu etanol 0%. Data dianalisis secara statistik dengan menggunakan Analysis of Varian (ANOVA) dan dilanjutkan dengan (DNMRT) pada taraf 5%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perbedaan konsentrasi etanol yang digunakan pada proses ekstraksi daun binahong memberikan pengaruh berbeda tidak nyata terhadap kandungan komponen bioaktif ekstrak daun binahong. Konsentrasi etanol terbaik diperoleh dari perlakuan B yaitu konsentrasi 71%. ekstrak daun binahong yang dimanfaatkan pada pembuatan permen jelly telah sesuai dengan syarat mutu SNI serta dapat bersifat sebagai pangan fungsional karena mengandung aktivitas antioksidan yang cukup tinggi.
| Item Type: | Thesis (Diploma) |
|---|---|
| Primary Supervisor: | Dr. Ir. Gunarif Taib, M.Si |
| Uncontrolled Keywords: | antioksidan, binahong, ekstrak, fenolik, flavonoid, permen. |
| Subjects: | S Agriculture > S Agriculture (General) |
| Divisions: | Fakultas Teknologi Pertanian > Teknologi Hasil Pertanian |
| Depositing User: | s1 tekhasilpertanian fateta |
| Date Deposited: | 09 Mar 2021 07:08 |
| Last Modified: | 09 Mar 2021 07:08 |
| URI: | http://scholar.unand.ac.id/id/eprint/71921 |
Actions (login required)
 |
View Item |
