PENGARUH PENGGUNAAN SEKAM PADI DALAM PROSES PEMBUATAN TELUR ASIN TERHADAP NILAI pH, KADAR AIR DAN KADAR ABU

Pratama, Rahmatullah (2020) PENGARUH PENGGUNAAN SEKAM PADI DALAM PROSES PEMBUATAN TELUR ASIN TERHADAP NILAI pH, KADAR AIR DAN KADAR ABU. Diploma thesis, Universitas Andalas.

	Text (Cover dan Abstrak) Judul dan Abstrak.pdf - Published Version Download (40kB)
	Text (BAB I (Pendahuluan)) BAB I (Pendahuluan).pdf - Published Version Download (126kB)
	Text (BAB V (Kesimpulan)) BAB V (Kesimpulan).pdf - Published Version Download (16kB)
	Text (Daftar Pustaka) Daftar Pustaka.pdf - Published Version Download (263kB)
	Text (Tugas Akhir Full Text) TugasAkhir Ilmiah Utuh.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (2MB)

Abstract

PENGARUH PENGGUNAAN SEKAM PADI DALAM PROSES PEMBUATAN TELUR ASIN TERHADAP NILAI pH, KADAR AIR DAN KADAR ABU Pratama Rahmatullah, dibawah bimbingan Deni Novia, S.TP., MP dan Afriani Sandra, S.Pt., M.Sc Bagian Teknologi Pengolahan Hasil Ternak, Program Studi Ilmu Peternakan Fakultas Peternakan Universitas Andalas Padang, 2020 ABSTRAK Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penggunaan sekam padi dan abu sekam padi pembuatan telur itik asin dengan cara perendaman dan pembaluran terhadap nilai pH, kadar air dan kadar abu. Penelitian ini dilakukan dengan metode eksperimen Rancangan Acak Lengkap (RAL) terdiri dari 6 perlakuan dan 3 ulangan. Perlakuan yang diberikan adalah A: perendaman dengan larutan garam jenuh (kontrol), B: perendaman dengan larutan garam dan sekam padi, C: perendaman dengan Larutan garam, sekam padi dan abu sekam padi, D: baluran dengan larutan garam dan abu sekam padi, E: baluran dengan larutan garam dan abu sekam padi kemudian digulirkan pada sekam padi dan F: baluran dengan larutan garam dan bubuk sekam. Hasil penelitian menunjukan bahwa pengasinan telur itik menggunakan sekam padi dan abu sekam padi berpengaruh sangat nyata (P<0,01) terhadap nilai pH dan berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap kadar air dan kadar abu. Berdasarkan hasil penelitian disimpulkan bahwa Perlakuan terbaik dari penelitian ini adalah perlakuan C yaitu pengasinan dengan metode perendaman dalam larutan yang mengandung abu sekam dan sekam padi dengan nilai pH 7,85, kadar air 66,40% dan kadar abu 0,76% karena sudah optimal menurunkan kadar air, pH yang tidak terlalu rendah dan kadar abu tidak terlalu tinggi. Kata Kunci : nilai pH, kadar air, kadar abu, telur asin, sekam padi

Actions (login required)

View Item