Pengembangan Alat Pengiris Umbi Talas

Hafizh, 'Adiyat (2020) Pengembangan Alat Pengiris Umbi Talas. Diploma thesis, Universitas Andalas.

Preview	Text (Cover dan Abstrak) Cover + Abstrak.pdf - Published Version Download (229kB) | Preview
Preview	Text (BAB I) BAB I Pendahuluan.pdf - Published Version Download (123kB) | Preview
Preview	Text (BAB V) BAB V Penutup.pdf - Published Version Download (35kB) | Preview
Preview	Text (Daftar Pustaka) DAFTAR PUSTAKA.pdf - Published Version Download (149kB) | Preview
	Text (Skripsi full text) SKRIPSI FULL TEXT.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (4MB)

Abstract

Pengolahan umbi talas umumnya dilakukan secara manual. Pengolahan secara manual masih dilakukan dengan menggunakan tenaga manusia, sehingga proses pengolahan masih memakan waktu yang cukup lama. Tujuan dari penelitian ini adalah merancang alat pengiris umbi talas sesuai konsep pengiris, dan melakukan evaluasi teknis serta ekonomis terhadap alat yang dikembangkan. Manfaat dari penelitian ini adalah mengurangi kelelahan atau tenaga yang dikeluarkan saat penggunaan alat serta menghasilkan ketebalan yang seragam dari umbi talas yang diiris. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode eksperimen dengan melakukan perancangan, pembuatan, dan pengujian terhadap alat pengiris umbi talas dengan sumber penggerak motor listrik 0,25 HP, kemudian melakukan evaluasi kinerja alat dan ekonomi. Penelitian ini menggunakan 3 buah perlakuan berdasarkan kadar air, yaitu perlakuan kadar air 60%, perlakuan kadar air 70%, dan perlakuan kadar air 80% dengan masing-masing perlakuan terdiri dari 3 kali ulangan. Pengujian alat pengiris umbi talas pada seluruh pengamatan menghasilkan nilai kadar air terbaik pada perlakuan kadar air 80% yaitu, pengamatan kadar air pengirisan terbaik dengan nilai 85,794% ± 4,211%, kapasitas kerja efektif terbaik dengan nilai 170,456 kg/jam ± 3,846 kg/jam, efisiensi terbaik dengan nilai 96,269% ± 2,222%, rendemen terbaik dengan nilai 99% ± 0,577%, persentase kehilangan hasil terbaik dengan nilai 1% ± 0,577%, persentase kerusakan hasil terbaik dengan nilai 2,977% ± 0,539%. Perhitungan analisis ekonomi yang telah dilakukan menghasilkan biaya pokok Rp72,269/kg dan titik impas sebesar 68.627,82 kg/tahun. Hasil pengirisan dari alat ini digunakan untuk membuat keripik talas. Kata kunci - Kadar air, Pengembangan, Pengirisan, Umbi talas.

Actions (login required)

View Item