Pengaruh Konsentrasi Larutan Natural Deep Eutectic Solvent (NADES) Berbasis Asam Laktat - Glukosa terhadap Ekstraksi Senyawa Bioaktif Cascara (Coffea arabica L.)

Helmiza, Rahmi (2026) Pengaruh Konsentrasi Larutan Natural Deep Eutectic Solvent (NADES) Berbasis Asam Laktat - Glukosa terhadap Ekstraksi Senyawa Bioaktif Cascara (Coffea arabica L.). S1 thesis, Universitas Andalas.

	Text (Cover & Abstrak) COVER & ABSTRAK.pdf - Published Version Download (258kB)
	Text (BAB I Pendahuluan) BAB I PENDAHULUAN.pdf - Published Version Download (218kB)
	Text (BAB V Kesimpulan) BAB 5 KESIMPULAN & SARAN.pdf - Published Version Download (205kB)
	Text (Daftar Pustaka) DAFTAR PUSTAKA.pdf - Published Version Download (233kB)
	Text (Skripsi Full Text) SKRIPSI FULL TEXT.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (2MB) | Request a copy

Abstract

Cascara merupakan produk hasil samping pengolahan buah kopi yang berasal dari kulit dan daging buah kopi (coffee cherry) yang dikeringkan. Cascara mengandung senyawa fenolik seperti asam klorogenat, kafein, fenol, serta katekin yang berperan dalam aktivitas antioksidan cascara. Pada penelitian ini, digunakan Natural Deep Eutectic Solvents (NADES) menggunakan untuk mengekstrasi cascara, karena bersifat ramah lingkungan, tidak mudah menguap, dan tidak beracun. NADES memiliki viskositas tinggi yang dapat menghambat difusi pelarut, sehingga dilakukan penambahan aquadest untuk meningkatkan kemampuan ekstraksi. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh variasi konsentrasi aquadest dalam pembuatan NADES berbasis asam laktat - glukosa terhadap efisiensi ekstraksi senyawa bioaktif pada cascara serta mengetahui efektivitas NADES dengan berbagai konsentrasi aquadest sebagai pelarut ekstraksi senyawa bioaktif cascara. Perlakuan pada penelitian ini yaitu asam laktat-glukosa dengan rasio molar 5:1 M dengan penambahan aquadest sebanyak 30% (A), 50% (B), 70% (C) dan 90% (D). Hasil ekstraksi senyawa bioaktif cascara terbaik diperoleh pada perlakuan penambahan aquadest 90% (D) yaitu viskositas (4.26 ± 0.15 mPa.s), pH (2.33 ± 0.06), aktivitas antioksidan (84.58 ± 0.91 %), total fenol (287.63± 0.91 mg GAE/g), katekin (1.812 ± 0.008 mg/L), kafein (28.19 ± 2.27 mg/L), dan asam klorogenat (2.90 ± 0.21 mg/L). Penambahan aquadest menyebabkan penurunan viskositas dan peningkatan pH NADES, serta berpengaruh terhadap interaksi ikatan hidrogen antar komponen penyusun pelarut tanpa mengubah gugus fungsi utama pada NADES.

Actions (login required)

View Item