PENGARUH PENAMBAHAN BEBERAPA LEVEL BEESWAX TERHADAP KADAR AIR, pU, KETEBALAN DAN WAKTU KELARUTAN EDIBLE FILM BERBAHAN DASAR WHEY

RAHMADONl, RAHMADONl (2012) PENGARUH PENAMBAHAN BEBERAPA LEVEL BEESWAX TERHADAP KADAR AIR, pU, KETEBALAN DAN WAKTU KELARUTAN EDIBLE FILM BERBAHAN DASAR WHEY. S1 thesis, Universitas Andalas.

Text (Skripsi Ful teks) OK S1 Peternakan 2012 Rahmadoni 0810612088.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (5MB)

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan beberapa level beeswax terhadap kadar air, pH, ketebalan, dan waktu kelarutan pada edible film berbahan dasar whey. Materi yang digunakan dalam penelitian ini adalah whey, carboxymethyl cellulose (CMC), sorbitol, dan beeswax. Metode yang digunakan adalah metode eksperimental menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) yang terdiri dari 4 perlakuan taraf penambahan beeswax dengan 5 ulangan. Perlakuan pemberian beeswax ke dalam whey terdiri dari A (0,1%), B (0,2%), C (0,3%), dan D (0,4%). Parameter yang diamati adalah kadar air, pH, ketebalan, dan waktu kelarutan edible film yang dihasilkan.Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan beeswax dalam pembuatan edible film memberikan pengaruh nyata (P < 0,05) terhadap peningkatan kadar air dan waktu kelarutan edible film. Namun, penambahan ini tidak memberikan pengaruh nyata terhadap pH dan ketebalan edible film. Berdasarkan hasil penelitian, dapat disimpulkan bahwa penambahan beeswax 0,4% merupakan perlakuan terbaik secara keseluruhan dengan kadar air 17,44%, pH 6,36, dan ketebalan 0,44 mm. Sementara itu, untuk efisiensi waktu kelarutan, perlakuan terbaik ditunjukkan pada penambahan beeswax 0,1% dengan waktu kelarutan 2,32 menit.

Actions (login required)

View Item