IMPLEMENTASI PLS-SEM DAN QFD DALAM PENGEMBANGAN KECAP ASIN KORO PEDANG

Rhamadani, Nenzy (2026) IMPLEMENTASI PLS-SEM DAN QFD DALAM PENGEMBANGAN KECAP ASIN KORO PEDANG. S1 thesis, Universitas Andalas.

	Text (Cover dan Abstrak) Abstrack.pdf - Published Version Download (134kB)
	Text (BAB 1 Pendahuluan) BAB 1. Pendahuluan.pdf - Published Version Download (104kB)
	Text (BAB 5 Penutup) BAB 5. PENUTUP.pdf - Published Version Download (39kB)
	Text (Daftar Pustaka) Daftar Pustaka.pdf - Published Version Download (179kB)
	Text (Skripsi Fulltext) Tugas Akhir Fulltext.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (2MB) | Request a copy

Abstract

Koro pedang ( Canavalia ensiformis ) merupakan bahan baku lokal yang berpotensi sebagai alternatif kedelai dalam pengembangan produk kecap asin, namun masih menghadapi tantangan penerimaan konsumen dan aspek keamanan pangan. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis faktor-faktor yang mempengaruhi niat beli konsumen terhadap kecap asin koro pedang serta merancang strategi pengembangan produk yang sesuai dengan preferensi konsumen. Landasan teori penelitian ini mengacu pada konsep persepsi nilai, persepsi kualitas, niat membeli konsumen, serta pendekatan Quality Function Deployment dalam pengembangan produk berbasis kebutuhan konsumen. Metode penelitian menggunakan pendekatan kuantitatif dengan integrasi Partial Least Squares–Structural Equation Modeling (PLS-SEM) dan QFD. Hasil analisis PLS-SEM menunjukkan bahwa harga, nilai gizi, dan kemasan berpengaruh terhadap niat beli konsumen melalui nilai persepsi dan persepsi kualitas produk. Integrasi QFD digunakan untuk menentukan prioritas pengembangan produk berdasarkan House of Quality (HoQ), yang menempatkan kualitas sensoris, keamanan pangan, dan kejelasan informasi produk sebagai aspek utama. Pendekatan PLS-SEM dan QFD dalam penelitian ini menjadi dasar perumusan strategi pengembangan kecap asin koro pedang sesuai dengan kebutuhan konsumen dan kondisi pasar.

Actions (login required)

View Item